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【記者陳英姿／專題報導】

材料：米100g、洋蔥1/4顆切碎、蒜末1小匙、白酒50c.c.、市售墨魚汁5g、中卷圈若干、魚高湯、巴西里、九層塔適量。

做法：1.以橄欖油將蒜末、洋蔥碎炒香，放入中卷圈同炒，再放米炒、加白酒、放入墨魚汁。

2.魚高湯事先以另一個爐火熱著，一匙匙加入用來做燉飯的平底鍋，待高湯滾沸轉為中火，反覆約15~20分鐘，煮至所喜歡的軟熟度。

3.起鍋前以鹽、胡椒調味，再放入巴西里、九層塔等香草，最後加一匙橄欖油，使飯看起來更油亮。

【2006/02/25 聯合報】

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