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【記者趙敏夙、陳立凱／報導】
材料：大腸頭1條、四季豆4兩、蔥1支、蒜頭3顆、開陽（蝦米）1兩、辣椒1條、辣醬油20cc、香油10cc、糖1/6小匙、胡椒粉1/6小匙、鹽適量。
作法：1.大腸頭洗淨，用水、檸檬片、米酒、粗鹽煮40分鐘，先把大腸頭煮至熟軟。
2.大腸頭切成條狀，四季豆去頭尾和中間的纖維，折成兩半。
3.蔥、蒜、辣椒、開陽切末。
4.大腸頭炸酥，四季豆炸脆。
5.爆香蒜末、辣椒末，加入開陽末、大腸頭、四季豆、鹽、糖、胡椒粉、蔥花拌均勻，再淋上少許辣醬油、香油。
【2006/02/12 民生報】
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