珍珠白の藏經閣

【記者吳光中／報導】


君悅飯店健身教練Amy，人美身材好，對上課的學生很有說服力，每個動作大家都拚命跟著做，希望跟Amy老師一樣，擁有一副好身材。

不過Amy有兩件事較不為外人所知，第一是老師有個「菜市場名」，叫王秀珍，第二件事也跟「菜」有關，就是她燒得一手好菜，一對寶貝兒女都愛吃得不得了，在他們心目中，媽媽簡直堪稱料理達人。

兒子、女兒？是的，她不但生了一對兒女，而且男孩八年級、女孩也已經五年級了。那她到底幾歲？其實這也不能算是秘密，52年次的Amy因為外表實在不像，朋友們幫她取了個外號叫「巫婆」，除了因為她看起來跟實際年齡差一大截，她也真的是「巫」婆，老公是台灣資深行銷實務高手巫宏仁

既然是「巫婆」，過年到了，也該下廚露兩手展示一下在健身房之外的「魔力」，讓大家分享一下常保青春的秘訣。關於養顏秘方，Amy倒是一點都不吝嗇，水果方面她偏好柑橘類，她說柑橘類能抗氧化，減緩細胞老化的過程，還有一種紐西蘭進口的「麥蘆卡蜂蜜」與「黑加侖蜂膠」，則是她做菜的秘方。巫婆年菜大揭密，就此展開。

年年有餘

Amy說，年夜飯的餐桌上，一定要有一條魚，剛好糖醋魚正是她的拿手菜，而且她煎魚的方法是跟上海阿姨學的，煎出半月型，還可以直立在盤子上喔！

材料：黃魚一尾（約一斤重）、兩湯匙蜂蜜（或五湯匙冰糖）、三湯匙番茄醬、五湯匙黑醋、八湯匙水，酒、麻油、醬油、太白粉適量

作法：

一、用米酒、蔥、薑、鹽作醃料，黃魚兩側斜切三道，醃30分鐘。

二、下油鍋前用地瓜粉為黃魚做全身Spa按摩。油滾，抓住魚尾過油三次，看到魚肉受熱翻開即停。

三、改用圓型平底鍋，黃魚下鍋靠邊彎成半圓型繼續煎，魚體煎熟後，即固定成半月型。

四、黃魚煎熟起鍋，原鍋放入紅蘿蔔丁、洋蔥丁、香菇丁、青豆仁，加入番茄醬爆香做成醬汁，淋在魚身上，搞定！

美顏抗老化健康果汁

過年大魚大肉吃多了，喝點果汁能去油解膩又能養顏美容，Amy老師特別偏好柑橘類的果汁，不但能抗氧化又富含維他命C，能提高免疫力，對大人、小孩都好。

作法：

一、葡萄柚、番茄、蘋果洗淨，剝皮、切丁備用。

二、以上三種水果等量各一分，加一顆蜂膠錠，投入果汁機打成汁。

三、大人可以直接喝，小孩則可加一點蜂蜜，增加口感。

八寶粥


八寶粥又稱臘八粥，照傳統規矩是要在農曆正月初八吃，如今則普遍被當做過年甜品。Amy說，做八寶粥其實再簡單不過，但要注意火候，不能熬到綠豆、紅豆殼都浮起來，豆仁都散掉，那就好笑了。

作法：

一、紅豆、糙薏仁、花生、百合洗淨，用水泡3小時備用。

二、將1.放入鍋中，大火燒開，轉小火熬40分鐘，加入板栗、蓮子、紅棗、乾龍眼肉及小米、糯米，一起再小火熬30分鐘。最後再加入蜂蜜調味即可。

【2006/01/27 民生報】