珍珠白の藏經閣

【記者 黃雅瓊、徐世經、蘇健忠／報導】


來到位於光復南路上的長白小館，矗立於巷弄間，小小的招牌不算顯眼，開店30多年來，以濃厚的北方口味，讓許多饕客慕名而來。一進門櫃檯上掛著的烏拉草鞋，讓人覺得很特別，籍貫為黑龍江的老闆宋子明今年85歲，由軍人退伍後因為懷念家鄉口味，因而開了這家店。

店內販售的小吃類點心就只有3種：蔥油餅、韭菜盒子及蒸餃。蔥油餅與一般略有不同，形狀為長橢圓形，與盤子齊大，餅皮較薄，屬於比較酥脆的口感，咬上一口嘴裡充滿青蔥香味，讓人不禁想一口接一口；韭菜盒子除了有韭菜、蛋皮外，還加入油條，由於韭菜會出水，油條就有吸水的作用，可保持韭菜盒子嘗起來的口感，韭菜盒子的餅皮、用料都十分紮實；而蒸餃的麵皮薄搭配上內餡真的是恰到好處，點心全是現點現做，熱呼呼的吃，讓人讚不絕口。


放在架上多達30多種小菜及10多種大菜，也深受客人的喜愛，全由老闆的乾女兒孟小姐一手製作。做法費工的豬肉凍、鹽水鴨、糖蒜，在這裡你都品嘗得到。像糖蒜選用醋、紅糖下去醃製，第一次的滷汁放置一段時間就得換掉，否則大蒜會整個軟掉，從春天開始準備，一直到9月份才能拿出來。酸甜的滋味，大蒜沒有嗆鼻味、口感脆十分特別。

1樓與地下室還算寬敞，沒有豪華的佈置，十分簡單而樸實，牆面上掛滿字畫與剪紙，一問之下才知道這些作品全出於宋老闆之手。

【2005/12/10 星報】