珍珠白の藏經閣

【記者邵冰如／專題報導】


天涼了，來碗熱熱的甜品，讓人從頭到腳暖起來。不論時代再怎麼變化，選情再怎麼擾攘，一碗從阿嬤時代流傳下來的紅豆湯、芋圓，都會安定我們起起伏伏的心。走一趟超商和賣場，找幾樣古早味的甜品，為五臟廟進貢幸福滋味，準備過一個暖暖的冬天吧。

食品和通路業者分析，雖然日式、西式飲食風潮吹遍台灣，但一入冬，傳統中式甜湯在甜品市場仍是一枝獨秀，酒釀、薑母茶、豆花、燒仙草……銷售業績快速上升好幾倍。

●酒釀（600克／瓶，約65元）

中國人千百年的智慧，一碗甜品足以詮釋：清水煮沸，打個蛋，熄火前加上幾匙酒釀，再添點糖，熱熱的甜酒滋味，一碗下肚，不但讓冰涼的手腳溫熱起來，酒麴的成分據說還能補氣血喲！


●豆花（1,000公克／桶，約45至55元）

喜歡夜市裡，豆花店的老闆娘在熱熱的豆花上，為你淋上又香又甜的糖水和薑汁嗎？現在超市、量販賣場都有成桶或大盒裝的豆花，買回家舀幾匙放進碗中，淋上熱呼呼的薑母茶、紅豆湯或是牛奶花生湯，讚！

●芋圓、地瓜圓（450克／盒，約50至65元）

盒裝的冷凍芋圓、地瓜圓，自己煮很方便，只要在水煮沸後倒進圓仔，中火慢煮到浮起就行。記得再放進冰水裡泡個10秒鐘，吃起來更Q更緊實。

●八寶豆（500克／包，約45至60元）

說到甜湯，紅豆、綠豆……全都不能少！喜歡甜湯裡來點綜合口味的，超市、量販都有成包的八寶豆，不只有綠豆、紅豆，還有蓮子和花豆，還拌了甜甜的冰糖和麥芽糖，超豐富！

●桂圓紅棗銀耳湯（7-ELEVEN，28元）

7-ELEVEn與泰山合作開發的獨家中式甜湯，以桂圓作為湯底、整顆入湯，強調保存食材的外觀與口感，湯中每種食材都經過充分浸泡、篩選與熬煮，讓人吃得到整顆香Q的桂圓，以及鮮脆的銀耳等。

●燒仙草（7-ELEVEN，28元）

過去市場販售的即食燒仙草，多以粉末沖泡而成，不像路邊小販銷售的燒仙草配料豐富；但是這一杯燒仙草強調正港草本食材，在高溫微波後，仍能吃到燒仙草的Q透口感，還有花生、紅豆、綠豆、薏仁等豐富的配料喔！

●綠豆蒟蒻薏仁（全家，25元）

結合健康高纖的蒟蒻，與綠豆、薏仁製成的甜湯，不僅夏天冰鎮後喝起來消暑退火，冬天微波加熱喝，清甜不膩的口感另有一番風味。

●紅豆湯（福客多，20元）

冬天來碗熱呼呼的紅豆湯，讓人溫心暖胃，最是對味；這一罐瓶身走日本風情，強調和風京都特饌，結合季節限定的香濃甜湯與豐富的紅豆，開罐後加熱食用，溫暖又滿足。

●桂圓紅棗茶（7-ELEVEN，20元）

強調傳統養生飲品，結合桂圓、紅棗、枸杞等抽出液的甜湯，含有維他命C、鐵與鈣等，無色素、無香精。寒夜路過超商，從保溫櫃裡取出一罐，不僅溫熱掌心，更暖了心窩。

【2005/12/03 聯合報】