珍珠白の藏經閣

【記者陳婉姿、唐郡威／報導】

「玄海」，座落於車水馬龍的南京東路上，顯目的招牌格外引人注目。輕推開門，踏進店內，迅速傳來一聲聲宏亮的歡迎答禮聲，一長排的壽司盤，來回穿梭，多樣的菜餚，每一道秀色可餐，叫人不知從何下手。

日籍老闆丸山先生，家中三代都是從事漁業捕撈，對於日本近海附近的魚種，幾乎瞭若指掌。來台定居三十餘載，為讓台灣食客也可嘗到鮮美的日式魚種，開設在日本頗受歡迎的壽司居酒屋，並特以日本魚產豐盛的「玄海」為店名。

玄海壽司居酒屋招牌菜

● 北海道秋刀魚（季節限定）

價格：360元／份

特色：整條秋刀魚，以岩燒方式烹調，添加岩鹽、胡椒粉提味，品嘗時，擠上檸檬汁，與白蘿蔔泥一起吃，鮮嫩細緻的肉質，沒有腥味，著實美味。

● 炸蝦丸、魚餅、生蠔

價格：120元／160元／150元

特色：蝦碎肉和魚漿混合，沾裹蛋黃油炸，形成紮實又Q滑的蝦丸；新鮮魚肉、魚漿、牛蒡等用手工揉製，吃起來十分彈牙，嚼感十足；生蠔沾上麵包粉，下鍋油炸，外脆內軟，多層次口感，鮮美不膩。

● 螃蟹味噌湯

價格：120元／份

特色：香濃甘甜的味噌湯，加入新鮮螃蟹慢火熬煮，螃蟹的鮮美和味噌交融，幻化出格外鮮甜醇厚的湯頭，是吃完各式佳餚後，必嘗的湯品。

招牌菜（壽司類）

● 醬煮全星鰻壽司

價格：120元／2入

特色：日本玄海進口鰻魚，和一般海鰻不同，肉質綿軟細緻，入口即化，水蒸熟後，再以醬油烹煮，鎖住濃汁，乾烤後，以手工與壽司揉合，滋味頗絕。

● 秋刀魚壽司

價格：100元／2入

特色：北海道秋刀魚切片後，以醋飯手工揉製而成，綿軟鮮甜的魚肉，輕輕一咬，脆軟又Q彈，有股魚香竄喉，咀嚼間，備感幸福！

● 半烤牛肉壽司

價格：100元／2入

特色：去骨牛小排，表皮碳烤三分熟，灑上海鹽、胡椒，拌上辣蘿蔔泥、少許薑絲，半生半熟的牛肉，吃起來嫩度十足，豐腴的口感，叫人意猶未盡！

電話：（02）2581-5252

地址：台北市南京東路二段 97號1樓

營業時間：11：30～14：30 / 17：30～22：00



乙味屋招牌菜

● 木之子白合

價格：250元

特色：涼拌而成的木之子（香菇），菇蕈自然的鮮味，與香濃的豆腐一起入口，滋味交融，，口感清爽。

● 山藥鰻魚卷

價格：300元

特色：內餡包裹著豐富山藥餡料，完全無鰻魚腥味，濃郁的滋味，搭配一杯冰涼的酒飲更過癮！

電話：（02）2579-3037

地址：台北市八德路三段8巷29號

營業時間：18：00～22：00（週日公休）

其他居酒屋美味巡禮

● 推薦：洋風和膳

電話：（02）2568-1379

地址：台北市吉林路172-1號

● 壽司美味巡禮

推薦：海壽司

電話：（02）2508-0618

地址：台北市南京東路三段22～26號

貼心提醒您：飲酒過量有害健康。

【2005/10/15 星報】