珍珠白の藏經閣

【記者沈旭凱／報導】

素食異國風正流行，台北縣新店市健康蔬食店「車站」研發純素的義大利式料理，採用新鮮蔬果調理，均無添加味素，鮮美程度，讓人讚不絕口。

品嘗「車站」的招牌「羅勒青醬麵」，濃郁的九層塔撲鼻而來，猶如現摘味道，沒錯，老闆陳金杏就是採用新鮮的九層塔製成青醬，並未外購現成醬汁，搭配Q勁十足的義大利麵條，帶點辣味，吃起來很過癮。

另道頗受歡迎的「南瓜起司麵」，單看整盤黃澄澄的賣相，就令人食指大動，陳金杏烹調南瓜不怕麻煩，別家店處理南瓜，大都先打碎，再烹煮，省時省事，但陳金杏直接將整顆南瓜用火燉到爛，讓饕客可吃到南瓜的纖維，口味就是不一樣。

一般西式料理很重視「白醬」，也就是湯頭，有些餐廳為了省事，直接外購「白醬」使用，但外購品幾乎都是「葷」的，為了確保全素料理，陳金杏每天最辛苦的事就是打「白醬汁」，值得一提的是她的白醬採用新鮮馬鈴薯加上豆漿，調製而成，口味天然健康。

至於沙拉的醬料，陳金杏堅持不添加坊間常用沙拉油，而是採用新鮮的百香果、柳橙、奇異果等當季水果，加上老字號「烏鶖牌」煉乳，製成醬料，風味獨特。

到了「車站」，不要忘了品嘗獨特的有機咖啡，他們採用的原料可是「半野生」的亞歷山大咖啡豆，種植過程中，是由農人將咖啡種豆丟在森林裡，讓它自然長成，農人只做除草動作，喝起來口齒留香，齒縫間還會湧出甜味。

‧如果你有興趣

地址：新店市中正路423號

電話：89146866

備註：「車站」的價位介於40至220元間

【2005/11/01 聯合報】