珍珠白の藏經閣

【記者唐惠彥／報導】

「樹德山莊」閩式三合院，明年將屆百周年，15年前何家第四代何瑞斌，費巧思讓古宅搖身成為餐廳，至於菜色則主打讓人回味的農莊野菜料理，。

餐廳位於鄉間小道，古色古香的牌樓與閩式傳統建築相當吸引人，何瑞斌說，山莊是曾祖父利用農閒時興建，房舍主要建材是土埆，具冬暖夏涼特色，山莊占地1200多坪的古厝，一半面積挪為餐廳。

山莊內擺放著何家代代相傳的的老東西，例如爺爺於日據時代買的皮座椅腳踏車，已成為鎮店之寶，牆上羅列著泛黃的老照片、犁田器皿、龜印、紅眠床、古早味梳妝台等，均是店內重要擺設。

提起「庄腳」料理，樹德山莊赫赫有名，店內主攻台灣農家料理，舉凡過去拜拜剩菜大雜燴「菜尾」、「魷魚蒜」、醃製15年以上的「老菜脯雞」都是店內的招牌菜。


鄉間常見的「野菜」，在主廚精心配料、調味下，也成了餐廳的人氣佳餚，店內野菜計有30多款，依季節不同做變化，舉凡刺蔥、昭和草、過貓、龍葵（又稱黑子菜）、寶釧菜（又稱豬母草）、地瓜葉、日本香菜、番薯葉等，店內都嘗得到。

香味特殊的刺蔥，是最佳香料，滷牛肉、羊肉時去腥功用強，樹德山莊拿它涼拌豆腐及油炸，客人都稱美味。

不少台中人想品嘗野菜、體驗古早味台灣農家料理，「樹德山莊」是饕客的首選，老厝內呷酒、品嘗道地的鄉野料理，多了一分自在，最吸引人。

．古意盎然這裡去：台中市豐樂里楓樂巷7號，04-23833033

【2006/03/18 民生報】