珍珠白の藏經閣

【文／周小目】


位於捷運中山站的「上城糕餅小舖」，於1997年成立至今，已經有6年的時光！從小巷子中默默開始的上城，目前已有三家門市，是由一群身懷絕技的年輕師傅為基礎，相信大家對上城這家店應該都不感陌生，它是台北愛吃麵包一族心中的最愛，常常也可以在各大媒體看到各式創意麵包上市的消息，或是在美食節目中看到師父大展精湛廚藝的一面。

由西點部主廚郭師傅，研發的法式雪酪冰砂，與栗香蒙布朗，是上城糕餅小舖目前最討喜的商品！蛋糕的種類共有20多種，光是拿手的起士蛋糕就有10種變化，tiramisu是賣到缺貨的熱門蛋糕，門市的麵包種類高達50多種，樸實的風格、紮實的材料、做法以及麵包與佐料的搭配是重點所在。

在採訪的過程當中，麵包部主廚周師父也推薦了人氣麵包：如「舊金山老麵裸麥」，是利用天然的酵母，長期培養的麥香味，才能達到麵包脆的口感，而其咬勁也比較持久，周師父還接著說，因為對麵包品質的要求，所以，如果菌培養的不好的話，當天這款麵包就不會賣；另一款是「丹妮紅豆吐司」，由一層層奶油壓出來的皮，是酥脆而有彈性，內含奶油和紅豆的餡，入口即有一種滿滿幸福的感覺，師父也補充說明，這除了是一款崇尚自然，以及講求原味的麵包之外，更是每天下午的人氣商品，每天都是限量賣出，因此，喜歡紅豆吐司的朋友們，手腳可要快一點囉！

上城糕餅小舖的主廚們，一致認為他們引進了很多外國作麵包的觀念和作法，加上臺灣當地的材料和農產品，希望能夠作出最好的麵包和甜點，最適合本地人的口感，同時也能滿足一張張對美食饑渴不已的嘴！

●美食指南
店名：上城糕餅小舖
地址：北市復興北路366~368號
電話：02-2500-6002
營業時間：06：30~23：00全年無休
捷運站出口：木柵線中山國中站

【2006/01/11 可樂報】