珍珠白の藏經閣

【文／周小目】


相當靠近延吉街的小巷內，掛著這樣的牌子「小法國 Franciacorta」。如果你不是熟客，很有可能就這樣過門而不入了；但是當你推開了玻璃大門的那一剎那，就好像來到了巴黎的精緻小店，不疾不徐中嗅得出浪漫奢華氣息，是的，這是一家甜點的精品店，店裏頭盡是百分之百帶著濃濃巴黎味的點心！走遍歐洲的主廚Eric，除了本身對甜點的喜愛之外，也曾與不少重量級的前輩請益和觀摩，因此，作出來的甜點，可說是複製了歐洲精緻法式甜點驚豔的口感，只要嘗上一口，這無與倫比的美味，絕對感動熱愛法式摩登口味的甜食主義者，欲罷不能的想要一口接著一口！


小法國最具代表性的點心，就是在法國流傳數百年的Macaron，它的外觀常被人誤認為是烤蛋白酥，但其精緻的口感與其高度的製作技巧與蛋白酥有著天壤之別。它的餅面要平滑光澤鬆脆，內餡要酥軟質感濃密、甚至有點黏牙，口感得輕盈爽口，色澤自然反映出不同口味的特色，由於Macaron昂貴的食材，與細膩困難的製作技巧，必須要是相當優秀的師父，才能把Macaron的精神發揮到極致，這也就是為什麼Macaron可以在眾多法式甜點中脫穎而出，成為人人追逐頂級甜點的指標！深綠色長型小紙盒透明包裝的Macaron，一公克2塊錢，一盒7個260元！有多種口味供顧客一一品嚐和愛戀，當然這兒還有其它各式甜點，如：Damoiselle， Sante-Honore，Cannele，和Financier等等！「小法國 Franciacorta」衷心期待著，將精緻時尚的法式甜點，與歐州傳統的精神相結合，希望能夠感動更多熱愛法式甜點的心靈。

●美食指南
店名： 小法國
電話：02-2706-3316
地址：北市延吉街246巷6號
營業時間：12：00~19：00每星期一公休
捷運站出口：板南線國父記念館站

【2006/01/11 可樂報】