珍珠白の藏經閣

【記者劉大絹／香港報導】

香港除了擅長得獎的老餐廳之外，也常有新餐廳開幕，時髦又具創意的氣氛，也很適合喜歡美食的年輕人前往嘗鮮。


蘇三茶室 家傳人面醬

與香港迪士尼同一天（9月12日）開幕的蘇三茶室，是由年輕女性蘇三，與先生和公婆一起經營的創意家庭式餐廳。

蘇三本名蘇藝穎，原是雜誌社美食記者，因為在家排行老三，所以當時取了個筆名叫蘇三。在雜誌社寫美食七年半之後，因為對美食、食材頗有心得，知道到哪可以買到道地好料，決定和家人一起開餐廳。

蘇三茶室提供的料理，融合了兩個家庭的媽媽味道，一個自然是蘇媽媽，另一個則是蘇三的婆婆，再加上自己擔任美食記者七年半以來的飲食經驗，做出的料理既有家常味，又有年輕的創意在其中。

如「家傳人面醬」，原是蘇媽媽每年夏天必做的拿手菜色。味道極酸的人面果，原產於廣州、江蘇、香港，加入青椒粒、香菇粒、蝦米、肉末炒香，便成了鹹、甜、酸的人面醬。在蘇三茶室，可以買到自製的瓶裝人面醬，一瓶港幣45元；也可以叫一碗日本進口的出前一丁速食麵，把人面醬攪入食用，別有一番濃厚的家常味。

「麻油腐乳烤吐司」就更妙了，只見蘇三把豆腐乳均勻抹在厚片吐司上，再淋上一點清香麻油，接著放入烤箱烘烤，叫人看得瞠目結舌，但實際品嘗，卻又不得不佩服她的創意。有點臭的豆腐乳，就像是西方有點臭的起士，把起士抹在吐司上，一點也不奇怪吧？

另外，「燕皮水餃」則是以福建特產燕皮，也就是豬肉製成的餃皮，所做成的水餃，概念像台灣的燕餃，但形狀則像雲吞，也是蘇三茶室的招牌家常味。

而「經典提拉米蘇」，則是蘇三某次到台北旅遊，在巷弄裡的一間小型義大利餐廳中吃到的美味，親切的老闆，對她傾囊相授獨門食譜：不加一般常見的咖啡酒，而改加威士忌，味道更香。台灣的提拉米蘇就在香港的蘇三茶室生根，而且還是用青花圖案的中式蓋杯盛裝，更添趣味。

●美食指南
蘇三茶室
地址：九龍土瓜灣美善同道1號美嘉大廈地下10號舖
電話：852-27143299

【2005/11/17 民生報】