珍珠白の藏經閣

【文/金武鳳】

鐵板燒在台中市美食界算是「少數族群」，不過，饕客都知道長榮桂冠酒店二樓的「冠品鐵板燒」是其中翹楚。因為，冠品走法式精緻路線，在這裡用餐，隔著落地大玻璃窗，窗外美麗的泳池，及池畔綠意盎然的園藝造景盡入眼廉，絕對能「吃得好，又吃得有氣氛」。

鐵板燒被視為「行家美食」，因為有專人現場料理，美食精髓最能表現。所以懂得吃的人，最能欣賞鐵板燒的好。冠品鐵板燒連前菜都講究。主廚吳胤瑱說，為了讓饕客常保新鮮感，前菜和湯幾乎天天換菜色，總計有300多套輪流上桌；至於醬汁也是口味多，以天然食材調製，搭配沙拉相當健康。

吳胤瑱推荐招牌前菜，以北國鮭魚佐魚子醬最高檔，當然，飯店特製的鵝肝醬與黑橄欖也讓人垂涎，都是頂級精品，襯著美美盤飾，色香味俱全。另外，湯品選擇性多，法式、義式，清湯、濃湯任你選，其中義大利海鮮蕃茄燉湯最被稱道。

熱前菜則以明蝦、干貝為主，新鮮看得到，尤其明蝦煎烤後，口感鮮Q，越嚼越有味。吳胤瑱說，主菜可以選擇海鮮或牛排、羊排等，不過最熱賣的是「安格斯菲力牛排」。

地址：台中市中港路二段六號。電話：(04)23139988

【2005/10/15 聯合晚報】