珍珠白の藏經閣

【記者錢欽青／專題報導】

桃園張家土雞城 2千隻雞百頭山豬

聽說「張家土雞城」周末假期生意好得不得了，還有一大堆外縣市專程趕來打牙祭的客人，車子下了南崁交流道，開著開著竟然開到了一間農舍的庭院裡，旁邊養著兩千多隻土雞和一百多頭山豬，憨厚的老闆娘略帶靦腆地說：「我們只是本地家常菜而已啦」。

老演員勾峰是這裡的常客，他大力推薦白斬雞和山豬炒薑片，雞肉香嫩略帶嚼勁，雞汁鮮美，雞皮緊Q，讓人忍不住一塊接一塊地吃下去；肥瘦相間的山豬肉相當滑順爽口，「這裡就是吃肉有肉味，吃菜有菜味」；一點土腥味都沒有的紅燜黑鯽仔，肉質很細緻；夏季限定的莧菜小魚有濃濃的莧菜香；老闆娘大力推薦用數種中藥材燉成的清淡養生雞湯，「對補氣補肝都很好，我們自己每個禮拜都燉來吃」。

問老闆娘能做得這麼充腸適口的訣竅何在？「沒有什麼訣竅，就是吃原味啊，我們都是良心菜，自己不喜歡、不新鮮的就不做，而且絕不加味精，如果有剩的雞，我們一定自己吃，不會隔天拿來賣…」，道理簡單但張家始終持之以恆，難怪18年來生意越做越興旺。

桃園張家土雞城
價位：白斬雞400元、山豬炒嫩薑350元、雞捲200元、養生雞湯600元、黑鯽仔ㄧ條60 元、莧菜小魚250元、豬小排一根60元
地址：桃園縣蘆竹鄉南興村8鄰45-2號
電話：03-322-6945
營業時間：11：00~14：00、17：00~21：00，全年無休，可到府外燴
停車：庭院內可停車

【2005/10/07 聯合報】