珍珠白の藏經閣

【記者邵冰如／專題報導】

滬園 精緻上海麵點

即使是最傳統的中式麵食和點心，在A4，也會變得奢華精緻。「滬園」正是如此，五星級的裝潢設備，現代、古典兼融的文藝氣息，搭配上海味老歌，讓時髦的台北女郎彷彿置身上海外灘。

五類麵食作法講究

這裡光是麵食就細分拌麵、煨麵、澆頭麵、過橋麵、兩面黃等五大類，每一類還設計出五到十種口味，非常講究。

像一道「東坡燜肉過橋麵」，所謂「過橋」，就是菜料另外盛盤。老母雞、豬骨熬出的高湯搭配爽口細麵，加一碟用紹興酒醃製的精緻五花肉，軟嫩入味。

還有豪華的「蝦兵蟹將煨麵」，先用豬骨熬出濃稠白湯，再加進鮮活的處女蟳、白蝦，最後放入熟麵條，細火慢煨，麵條吸了鮮濃湯汁，吃來過癮！

湯包鍋貼用心細致

喜歡江浙點心的，可以試試這兒的超人氣湯包，麵皮薄嫩，肉餡柔嫩多汁，配一點薑絲，口味鮮美。另一道招牌點心三鮮鍋貼，金黃酥脆的麵皮裡，包裹著蝦仁、鯛魚和海參，還有筍丁和豌豆的清香，建議你一定要小口咬下，靜心細細品嘗，才不辜負大師傅的苦心！

東坡燜肉過橋麵220元、蝦兵蟹將煨麵680元（3~4人份）
湯包10粒170元、三鮮鍋貼6粒180元


【2005/10/02 聯合報】