珍珠白の藏經閣

【記者邵冰如／專題報導】

發現越 越式時尚料理

越南料理不再只是酸酸甜甜的單調菜色了，「發現越」是台灣第一家走精緻時尚風的越南餐廳。越南曾是法國殖民地，加上藩屬中國的千年歷史，融和法式的浪漫和東方的典雅，在這裡都可吃得到。

酸子膏蟹 羅望子＋蟹＝驚嘆

例如一道「酸子膏蟹」，用了活跳跳的上等處女蟳，加蔥、蒜爆炒，再拌進越南人最愛的水果「羅望子」，濃郁鮮香的蟹膏，混著酸甜微辣的羅望子汁，是台灣人少見的味覺經驗。

龍眼蝦仁 龍眼+蝦仁＝華美

當然啦，法國殖民地背景，讓越南菜有一股濃厚的法式優雅，「發現越」有以鵝肝等食材入菜的「鵝肝脆皮雞」、「法式牛柳粒」。還有「龍眼蝦仁」，用彩色甜椒加爆炒過的香脆腰果、肥美的越南龍眼，白、黃、青、紅的鮮豔色澤，呈現越南菜炫麗的一面！

這裡有貼心的組合菜色，每個人約以380元計價，有套裝菜色。例如760元的「濃情兩人組合餐」，包括春捲、越式咖哩雞、蝦醬空心菜、清燉魚丸苦瓜湯，還配上特別進口的泰國茉莉香米飯。如果人多，又想吃得豪華一點，可以試試10人合菜，一桌只要5000元，有蝦餅、法式烤牛肉、越式香草河內魚、紅蟳煲…菜色豐富！

酸子膏蟹450元、龍眼蝦仁280元


【2005/10/02 聯合報】