珍珠白の藏經閣

【林怡秀】

走進「波斯天堂」，就有回到家的溫馨與自在，沒有華麗裝潢，只有牆上各種古文明建築圖片、簡約的餐桌，從事運動與機械器材進出口生意的安明寧，只為了讓生意往來的客戶們，能有一處休憩用餐空間，便與三五好友合開了全台第一家伊朗菜餐廳。

波斯天堂賣的是傳統伊朗菜，簡單來說，番紅花、somagh等，都是常見的佐菜香料，烹調手法則多是燒烤與燉煮，肉類則主要以牛、羊、雞（回教徒不吃豬肉）為主。安明寧說，與鄰近的土耳其菜相較，味道淡了點，不會太鹹也不會太辣，而且，所有肉類都經過正統回教處理方式: 宰殺者須是回教徒、宰殺前要以主的聖名唱名、面向聖城麥加真主阿拉、宰殺時一刀落下不讓牲畜太痛苦。

波斯天堂賣的是各種香味特殊的套餐，主菜有烤肉及燉飯等，呈現方式則以肉串（伊朗話叫做kabab「喀吧」），以及肉塊（伊朗話叫做shishlik「唏噓力克」為主，套餐前菜是青椒、洋蔥、番茄、大小黃瓜和著油醋的奇拉吉沙拉，還有玉米濃湯、主菜則是肉串或肉塊配上泰國長米煮成的番紅花飯與白米飯），無論羊肉或牛肉喀吧，都需經過48小時的醃漬，讓鮮香醬汁充分入味，再以炭火燒烤至熟，吃起來略帶彈性且都是肉汁，味道也很特別，一份套餐約250-320元之間，份量豐富，女性吃了很飽足。

波斯天堂電話：02-25171603。

【2005/10/01 聯合晚報】