珍珠白の藏經閣

【金武鳳】

台中市是消費城市，各國料理幾乎都吃得到，要品嘗道地印度菜，位於健行路上的「KEBABISH」餐廳是第一選擇。「KEBABISH」老闆威基是印度人，曾在英國的印度餐廳受雇當廚師10多年，練就一身好手藝，兄弟也大多從事餐飲業，可說是出身「飲食家庭」。成了台灣女婿後，在異鄉實現開餐廳、自己當老闆夢想。

走進店裡，客人大多是外國人，尤以印度人為多，一到假日就來解饞，也解鄉愁，熟客比例高，他們最愛吃威基的手工烤餅，有茴香、奶油、蒜味及香碳牛肉等6種口味，烤得金黃透酥的大餅，一張只要40元，拿來當主食搭配料理，是最「傳統」的吃法。

威基說，印度料理基本上是「咖哩當家」，所以店裡咖哩菜色多。但同樣是咖哩菜，摻入不同香料，就能變化出不同風味美食，以招牌菜「Chick Korma」為例，是將雞腿醃浸香料與咖哩，入味後再碳烤，入口香氣撲鼻，是客人必點佳肴。尤其裝在一種叫「KORMA」的印度傳統鋁鍋上桌，更添印度風。

「KEBABISH」的第二類主菜是碳烤串，包括坦都碳烤羊排、香料串烤雞塊、串烤羊肉、綜合碳烤等，每串價位在150元左右，很平價。另外，蔬菜與肉類綜合料理，有馬鈴薯牛肉咖哩、秋葵牛肉咖哩和印度扁豆牛肉等，都是很「印度味」的美食，想一嘗道地印度菜精髓，這幾道菜非吃不可。

「KEBABISH」餐廳最熱門的飲料是奶茶，而且只賣熱奶茶。威基說，印度人最愛喝奶茶，早、中、晚都要來一杯。在店裡，一種摻入香料熬成的奶茶，名叫「印度瑪沙拉奶茶」，香氣迷人卻不膩，一喝上癮，很多「KEBABISH」的客人是衝著它上門。

「KEBABISH」印度餐廳位於台中市健行路1025號。電話：(04)23028133

【2005/10/01 聯合晚報】