珍珠白の藏經閣

【記者陳若齡／專題報導】

烈日當空照，氣溫屢創新高，這時來上一口沁涼冰品多好！但是…擔心市售冰品不衛生？吃膩超商、超市現成口味？用點巧思，在家自製冰品或稍作變化，不但衛生無虞，熱量、口味也好控制，全家一起動手更添生活情趣。

散發醉人香氣的紅酒蘋果，不用到高級餐廳或點心店也吃得到，製作方法沒有想像中困難，費用更是經濟實惠，小露一手招待親友，讓人以為你製作點心的功力突飛猛進。


材料：

蘋果1顆、紅酒150c.c.、水150c.c.、砂糖50g、冰淇淋2球、檸檬皮少許

作法：

1.蘋果去皮對半切開，與酒、水、糖和少許檸檬皮一起放入鍋內，開小火加熱。

2.水滾後，以落蓋煮的方式再煮30分鐘。

3.待蘋果放涼，加上一球冰淇淋即完成。

Tips：

1.檸檬皮是西式料理中的好幫手，添加少許能增清甜香氣。

2.「落蓋煮」常見於日本料理，可減少食物和空氣接觸的面積。

*飲酒過量，有害健康。

【2006/07/15 聯合報】