珍珠白の藏經閣

【文／鄧智元】


壯碩的外型，散發陽光氣息。全身充滿能量的Ron Stuart，彷彿要把這股活力，透過空中傳遞給聽眾，讓習慣慢動作的都市人，離開沙發動一動。擁有運動的外型，熱愛健身，身為跆拳道高手，同時又能把心靜下來，學習烹飪，鑽研中華文化。喜好的話題是性，台灣人對性比較保守，其實性跟食皆是人類的天性，佛洛依德也用性為出發點，來解釋人類的行為，所以用健康的態度面對性，才能體驗人生。對於「食」也是一樣的道理，台灣是個美食天堂，在這裡，能夠盡情享受美食，感覺每天都很精采。

瓦城

泰國料理就像地處熱帶的泰國一樣熱情，以酸、辣、甜等重口味，打動食客們的味覺，成為全球流行菜。擁有15年以上歷史的「瓦城」，是國內泰國料理老字號，瓦城，指的是「紅色之城，美食之城」。剛進入瓦城，就被特殊的香氣打動味蕾，心情隨著香氣飄浮，閉上眼，彷彿聽得見海浪拍打岩邊，微風拂過椰子樹。


泰國菜可依區域分為北、中、南、東四個菜系，泰北人愛吃豬、牛肉，南部重海鮮，東部菜色又鹹又辣，中部取其中庸，擅長運用椰漿入菜為其特色。泰國料理迷人的地方在於，純天然的香料及繁複的手工程序。關於香料，泰式料理味道很香，但卻不含任何人工香料，多年前在美國，就被視為好吃又健康的飲食。至於手工程序，很難想像一道月亮蝦餅就需要十多道程序。

道地的泰國菜口味重，帶給食用者的感官很大的刺激與起伏，一道菜可以吃到多種不同的味道。因此，每道菜的調味料拿捏很重要，一不小心都會有微妙的變化。瓦城有感於國人的口味，努力將泰國料理改良、在地化。在開發新菜單時，每道菜至少要試過十多次，甚至上百次，自己都吃不膩才能將調味方式定案，要保持每一家分店的口味水準，瓦城研究了一套訓練廚師和食材管理的流程。在瓦城的努力下，許多台灣觀光客到泰國旅遊，反而會對泰國的原裝料理感到失望，「還是台灣的泰國料理比較好吃！」

‧串串香海鮮：以酸辣蝦湯為鍋底，融合數種泰國香料，內有新鮮草蝦、鯛魚、日式魚板等海料，沾上特調檸檬酸辣醬，搭配嗆鼻又勁辣的湯頭，美味又過癮！價格：450元

‧串串香牛肉鍋：以牛骨精燉數，放入一串串牛腱塊、牛肚塊，及輕輕一咬就肉汁溢口的牛肉丸子，配上鮮美甘醇的湯頭，口感十足。價格：450元

●美食指南
店名：瓦城
電話：02-2735-9638
地址：台北市安和路二段133號
營業時間： 11：30-14：30；17：30-24：00(平日)11：30-15：00；17：30-24：00(假日)
捷運站：木柵線六張犁站

【2006/01/26 可樂報】