珍珠白の藏經閣

【記者唐惠彥／台中報導】

威京餐飲事業集團轄下的「紅舫牛排館」今年已邁入第12個年頭，去年首度跨入火鍋市場，推出帝王蟹、花蟹等30多款蝦蟹吃到飽，「紅蟹將軍」昨天進軍中市，挑戰高單價鍋物吃到飽市場。

「紅蟹將軍」最超值之處首推重量級「帝王蟹」無限量供應。董事長沈威信指出，該火鍋主角為帝王蟹，去年台北店開店以來，1個月光是帝王蟹用量就高達8公噸，數量驚人。

沈威信說，帝王蟹是與日本商社合作，從日本引進來台，1公斤要價880元，而店內的帝王蟹重量從1公斤到3公斤不等，大量進口後，可壓低成本，讓食客大啖肉質鮮美細嫩的蟹中之王。

沈威信說，帝王蟹是「紅蟹將軍」招牌美食，不少人詢問一個人可能吃掉一隻大蟹嗎？他說不太可能，因為自助式櫃檯還有各式各樣美味的蝦蟹、生蠔供消費者品嘗，款款新鮮美味。

自助餐台的蝦蟹包括旭蟹、三點蟹、豆腐鯊魚片、日本潮鯛魚片、花蟹鉗、花蟹堡、軟絲、帶頭小花枝、草蝦、白蝦、羊脂白玉貝、蛤蠣、燒烤小丸子等，計有30多種鍋料，大都是高單價的蝦與蟹。

因經營牛排館已有10多年歷史，沈威信說，他對牛肉特別挑剔，店內採用澳洲沙朗牛肉，也是不錯的選擇。

該火鍋店的湯頭是採昆布與魚骨頭熬成，添加海鮮之後，湯頭越煮越鮮美；而每桌提供鮭魚卵蒸飯、日式冷麵、紹興醉蝦、日式小菜等，每客售價550元外加一成服務費，挑戰高單價吃到飽市場。電話（04）23295317。

【2005/08/18 民生報】