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材料:雞胸肉4個、豌豆仁半斤、蛋清一個、鹽、太白粉。

做法:1.雞胸肉剖片,再橫切成絲,用少許木瓜粉和水泡半小時。加鹽調味用少許太白粉水抓過,最後放蛋清順一個方向抓拌。

2.豌豆仁洗淨。起油鍋,放下雞胸肉快炒,熟了盛盤。

3.用餘油炒豌豆仁,快速兜炒起鍋,將雞胸肉鋪放在豌豆仁上。

【2005/04/24 民生報】


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