珍珠白の藏經閣

報導/許敬宜、徐詩淵、呂文鈺、洪燕翎 攝影/叢皓日、王鳳傑、林勝中、洪燕翎

●台北市復興南路一段36號之6
●02-2731-7309
●11:30﹣14:30、17:30﹣22:30（假日至02:00）

從餐廳外觀就給人濃厚時尚感的Homes，由名設計師精心打造，融合了現代lounge與新古典風格，一進門就可以看到長達6米的水晶燈，妝點出時尚的空間美感。

這裡的泰國料理和一般最大的不同，就是選用等級較高的食材，像是泰國菜最常見的蝦子，一定使用草蝦、明蝦、龍蝦，牛肉則用沙朗、腓力、紐約克等部位，羊肉則選用羊小排，還有個頭大大的干貝、九孔等，並精確掌握菜色口味，大量從泰國進口食材及香料，為的就是希望做出讓人吃得幸福的風味。

為了和一般的泰菜餐廳區隔，不斷在傳統口味的基礎上提高創意菜的比例，是這裡的一大特色，像是不定期推出的主廚料理中，清蒸帝王蟹就是結合日式烹調法，加上新鮮香料打製而成的泰式醬汁，吃起來竟有著讓人意想不到的對味。

到泰式餐廳一定會點的泰式奶茶，在這裡也有令人驚喜的風味，因為加了特殊配方，喝起來有點像是巧克力般絲潤滑順，濃醇夠味，好喝到讓人忍不住想一口喝光光。

●皇式煎干貝，600元

泰國蘆筍、兩面煎得金黃的干貝一起拌炒而成的料理，是一道強調原味的菜色，屬於較高級的料理。碩大的干貝鮮甜多汁，吸收了干貝鮮味的蘆筍則顯得更加可口。

●湄公草蝦王，650元

為湄公河一帶水上人家的風味，選用1斤6尾的大草蝦製作，加上由辣椒、芹菜根、蝦醬、香茅、南薑、番茄等製成的醬汁；剛入口時是可口的甜香，然後辣勁慢慢從舌根浮現，風味全滲入草蝦中，吃起來很過癮。

●乾燒香酥軟殼蟹，360元

軟殼蟹以加了糯米粉的炸粉裹住後，下鍋炸酥，再放入事先炒香的新鮮黑胡椒、香茅、南薑、檸檬葉拌炒；多層次的香味讓酥脆的蟹肉吃起來很順口，是新料理中最受歡迎的一道，4隻軟殼蟹的分量，也很夠誠意。

●泰式烤小羊排，380元

選用細嫩的紐澳小羊排，以泰式醬油醃漬一晚，烤的時候再刷上甜甜辣辣的泰式烤肉醬；因為肉質較好，吃不到羊羶味，細嫩又多汁。

●綠咖哩海鮮，320元

與傳統綠咖哩不太相同，是以清爽不膩的口感取勝，較能表現綠咖哩本身的風味，加了草蝦、花枝、海瓜子等大量海鮮，是泰國人很喜歡吃的菜，湯汁本身也很清香下飯。