珍珠白の藏經閣

【文／鄧智元】


忠孝東路商圈巷弄內，一處充滿新疆風情的懷舊空間映入眼簾，走入「新疆野宴」，一進門是碧湖造景上的木橋，右邊有一幅巨大新疆女子跳舞壁畫，脫鞋後走入餐廳，所見盡是木製低矮桌椅，新疆特有的食器、酒杯、新疆少女手工地毯、服飾、帽子，耳朵聽到的是邊疆音樂。

新疆菜主要以羊肉、鹿肉、馬肉為主，呈現方式則多半是燒烤或煮湯，周邊飲食則有羊奶茶、羊奶鍋等。鹿排清香鍋是今年冬天的新菜色，一長條鹿肋排切成一小段一小段的排骨肉放入鍋中，與老薑、鹿大骨、紅羅蔔、甘蔗、番茄、等蔬菜熬煮4、5個小時，由於老薑襯味，整個鹿排鍋飄出陣陣薑香，鹿肉吃起來則結構緊密有嚼勁。

新疆氣候寒冷，飲食也多半以能禦寒的食材為主，咖哩羊排就是以新疆特有的咖哩入菜，新疆咖哩較日式咖哩味濃、香辣，將羊肋排先以香料醃漬後，以咖哩、花椒、草果一起炒，味覺體驗中，除了咖哩的香濃滋味之外，草果的紮實渾厚也令人印象深刻。

卡啦翠菜是以新疆人俗稱「皇帝菜」的翠菜，炒上豆瓣醬等食材，這是新疆當地一道很普遍的家常菜，味道香濃有一點像台灣的下酒菜。飲料部份，新疆人愛喝馬奶、羊奶、牛奶，透過大自然的發酵方式變成酸奶，加入一點蘋果汁，酸酸甜甜的，很清爽。新疆野宴平均客單價4、5百元左右。

●美食指南
店名：新疆野宴
地址：北市敦化南路一段160巷25號
電話：02-8771-8001
營業時間：pm5：30~11：00
搭捷運：板南線忠孝敦化站

【2006/01/27 可樂報】