珍珠白の藏經閣

【郝譽翔／文】


論到公館的美食，我的不二選擇必是「銀座」的越南蛋麵。

我大一念的是台大政治系。新生訓練那天，見了學長姐，他們第一件事就是帶我們去「銀座」吃麵。而那便是我台大生涯的第一步。以往只吃過台灣麵攤的我，第一次吃到了越南的蛋麵，非常驚奇，麵條非常耐咀嚼，吃到口中有爽口的蛋香味，又飽含了鮮美的湯汁，而湯看似清澈，卻是香氣撲鼻。總之，口感和台灣的湯麵截然不同。

八○年代的台灣，其實還是有些封閉的，不像今天街頭四處可見異國美食。因此「銀座」是我第一次接觸到異國食物，究竟是什麼樣的滋味？才發覺原來麵條可以有很多不同的滋味。我的同學多偏好它的咖哩雞腿麵，而它的咖哩色澤較深，香氣濃郁，但吃起來卻很清爽，不會覺得像台灣咖哩一樣重口味。不過，我卻是獨鍾它的炸雞排麵。鮮嫩的雞排又厚又大塊，每次我都只吃得下一半，但這種飽足感，對於一個年輕的大學生而言，卻是非常實在的。「銀座」還提供了他們自行調配的辣椒醬，帶點酸、甜和蒜末，沾了雞排，更添雞肉的鮮美。

「銀座」的店面並不起眼，桌椅的擺設也平常，就像一般的小吃店，但價錢相對來說卻不算便宜。但為什麼我對它情有獨鍾呢？實在是因為每到「銀座」，就不禁回想起我大學四年的生涯，那種對任何事物都充滿了好胃口的年輕興味。

●美食達人
郝譽翔
台灣大學中國文學博士。現任東華大學中文系副教授。著有《洗》、《初戀安妮》、《那年夏天，最寧靜的海》等。1969年生。

●美食指南
店名：銀座
店址：台北市羅斯福路三段286巷4弄5號
電話：02-2369-1733
搭捷運：公館站4號出口

【2005/12/06 可樂報】