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【記者 陳婉姿／報導】
材料：高麗菜半顆（青江菜亦可）、豆干5片、冬菇5片、鮮筍1支、白芝麻1茶匙、中筋麵粉2碗、熱水1碗(3~4人份)
調味：鹽、麻油、胡椒粉。
作法：
1.把高麗菜汆燙，豆干、冬筍、冬菇先爆香後切碎，加上白芝麻、麻油、鹽、胡椒粉調味均勻，備用。
2.取中筋麵粉、蛋白和適量熱水，攪拌成麵團狀，手工揉製。
3.把麵團捏成一小塊狀，用麵棍擀成薄皮，左手右手畫圓，慢慢成均勻狀。
4.將內餡包入麵皮，包裹時，右手輕壓摺數，左手旋轉推力，作成彎月狀，放入滾燙蒸籠蒸熟即可。
●試吃心得：以清脆的高麗菜當內餡，融合冬筍、冬菇、豆干，豐腴的蔬菜餡料，和青江菜的蔬菜味相比，更能讓一般人接受，軟滑的麵皮，和擀製時的施力大小有關，不需太薄，適中厚度，反而更有嚼感。
【2005/12/10 星報】
材料：高麗菜半顆（青江菜亦可）、豆干5片、冬菇5片、鮮筍1支、白芝麻1茶匙、中筋麵粉2碗、熱水1碗(3~4人份)
調味：鹽、麻油、胡椒粉。
作法：
1.把高麗菜汆燙，豆干、冬筍、冬菇先爆香後切碎，加上白芝麻、麻油、鹽、胡椒粉調味均勻，備用。
2.取中筋麵粉、蛋白和適量熱水，攪拌成麵團狀，手工揉製。
3.把麵團捏成一小塊狀，用麵棍擀成薄皮，左手右手畫圓，慢慢成均勻狀。
4.將內餡包入麵皮，包裹時，右手輕壓摺數，左手旋轉推力，作成彎月狀，放入滾燙蒸籠蒸熟即可。
●試吃心得：以清脆的高麗菜當內餡，融合冬筍、冬菇、豆干，豐腴的蔬菜餡料，和青江菜的蔬菜味相比，更能讓一般人接受，軟滑的麵皮，和擀製時的施力大小有關，不需太薄，適中厚度，反而更有嚼感。
【2005/12/10 星報】
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