珍珠白の藏經閣

位於熙來攘往東區巷弄的「全美堂」，曾在80年代風靡不少燒肉迷，而今，重新復出的全美堂，則是以和風洋食創意料理，試圖喚起食客味蕾的另一種全新體驗。店內最大賣點，莫過於以活跳跳的新鮮食材，融合不同風味料理手法，所呈現獨特的美饌風貌。廚房內宛如一座小水族館，另有來自巴西、法國、美國等地空運來台，不惜成本，要滿足喜歡味蕾享受的饕客。

招牌開胃菜：洋風生春燻鮭魚乳酪捲
價格：180元

特色：小巧飽滿的春捲，以越南春捲皮，包裹著新鮮魚肉、綠捲鬚、起司，佐以芥茉和風醬，少許酸豆入味，入口咬下，頗具嚼感，散發鮮甜的魚香味，濃郁又不膩。

招牌主菜：燒烤春雞佐黑菌汁野菇燉飯
價格：880元

特色：精選法國小雛春雞，全雞以香料醃漬3天入味，再以小火烘烤皮質酥脆，底層鋪上義大利燉飯，盤邊圍繞雞骨、洋肚菌熬煮醬汁，新鮮蔬菜陳盤。滑嫩彈牙的雞肉，襯上香濃的醬汁，肉汁溢口，滋味頗絕。

招牌菜餚：綜合海鮮鍋
價格：920元

特色：鍋盆滿滿的海鮮鍋，份量超足夠，內有小龍蝦、九孔、大蛤、圓鱈、鯛魚片等活蹦亂跳的海料，緩緩放入熬煮多時的雞骨高湯滾燙，撈起現煮的海料，嘗起來格外鮮甜多汁。

招牌主菜：碳烤蝦菲力佐波爾紅酒汁
價格：980元

特色：令人垂涎的排餐，選用頂級菲力肉，入鍋乾煎表皮，灑上鹽、胡椒入味，佐上特級紅酒醬汁、松露醬，疊上新鮮明蝦片焗烤，肥美的蝦肉和軟嫩多汁的牛肉，流竄在脣齒間，滋味上乘，不嘗可惜。

全美堂
電話：（02）2779-0880
地址：台北市忠孝東路四段248巷3號1樓
時間：AM11：00～PM15：00 PM17：00～22：00

【2005/08/04 星報】