珍珠白の藏經閣

沁涼舒適的空調環境，聽著柔和的抒情音樂，觸目所及盡是青翠樹木與山水造景，嘴裡吃的是清爽佳餚或冷飲、冰品，這種從頭涼到底的享受，已成為台北都會人度過溽暑的另一種選擇。

由王品企業集團投資的「聚」北海道昆布鍋在北市小巨蛋體育場附近設立新據點，140多個座位，透過細長織密的竹簾區隔成若有似無的包廂空間，空間寬敞舒適，餐廳內還有小橋、流水造景，讓人猶如置身大自然。

「聚」擁有鮮活的海產、極具特色的手工菜，改良式桌邊服務———黃金稀飯等，套餐包括前菜、主菜（無骨豬大排、紐西蘭小羔羊、牛肉拼盤、龍鱈魚頭海鮮拼盤等）、時蔬盅、餃盤、甜品等，價位在490元到690元之間。湯頭則以日高昆布，加上豬大骨、蛤蠣等食材熬煮48小時，湯質清清如水，既能保有香氣，又不至於破壞昆布的清甜。前菜有超人氣的甜心蛋，光滑雞蛋內包著濃稠欲滴的半熟蛋黃，秘訣在於雞蛋先放到和風醬油、柴魚煮成的醬汁內小火先滾再蒸，六分熟的甜心蛋香軟滑順，前菜拼盤還包括木瓜翠玉捲、紫山藥肉捲，各有不同層次的口感。

龍鱈拼盤中，光是龍鱈晶亮的魚眼、肥美的魚頭，足以讓你吮指回味，還加了肉質細嫩的藍蟹、來自東南亞的帝王蚌，鮮甜極富彈性，還有岩章、白蝦等海鮮。綜合手工餃類拼盤中，聚福黃金餃，以餛飩皮裹上手工豬肉漿入鍋油炸後再放入湯內滾煮，還有包了蟹黃的手工蔬菜餃、菠菜魚餃及蛋黃花枝餃等。金字塔花生冰堡，光造型就讓人眼睛一亮了，以熬煮的花生醬調製成綿綿冰，加上一顆顆花生，口感爽脆清香，花生冰堡單點價100元。聚敦北店電話：02-25475678。

【2005/05/14 聯合晚報】