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【記者陳英姿／報導】
材料：〈外皮〉奶油160g、糖粉80g、奶粉10g、蛋80g、低筋麵粉270g
〈內餡〉地瓜泥350g、奶油40g、細砂糖10g、鹹蛋黃4個
作法：
1.低筋麵粉過篩，備用。
2.地瓜泥、奶油、細砂糖混合拌勻，再加入鹹蛋黃拌勻，分割成每個20g內餡，備用。
3.奶油和糖粉打發至微發，分次加入蛋拌勻，再加入低筋麵粉和奶粉拌勻成麵糰，分割成每個30g，包入作法2的內餡，搓成圓形，放入模型中壓平。4.連同模子放入預熱過的烤箱，以上火210℃／下火170℃烤約17至20分鐘即可。
備註：
1.運用紫色的地瓜，內餡的視覺效果更搶眼。
2.如果你嫌市面上鳳梨酥太甜、太黏牙，試試這個，你會愛死它。
【2005/03/13 聯合報】
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