珍珠白の藏經閣

沁涼舒適的空調環境，聽著柔和的抒情音樂，觸目所及盡是青翠樹木與山水造景，嘴裡吃的是清爽佳餚或冷飲、冰品，這種從頭涼到底的享受，已成為台北都會人度過溽暑的另一種選擇。

由王品企業集團投資的「聚」北海道昆布鍋在北市小巨蛋體育場附近設立新據點，140多個座位，透過細長織密的竹簾區隔成若有似無的包廂空間，空間寬敞舒適，餐廳內還有小橋、流水造景，讓人猶如置身大自然。

「聚」擁有鮮活的海產、極具特色的手工菜，改良式桌邊服務———黃金稀飯等，套餐包括前菜、主菜（無骨豬大排、紐西蘭小羔羊、牛肉拼盤、龍鱈魚頭海鮮拼盤等）、時蔬盅、餃盤、甜品等，價位在490元到690元之間。湯頭則以日高昆布，加上豬大骨、蛤蠣等食材熬煮48小時，湯質清清如水，既能保有香氣，又不至於破壞昆布的清甜。前菜有超人氣的甜心蛋，光滑雞蛋內包著濃稠欲滴的半熟蛋黃，秘訣在於雞蛋先放到和風醬油、柴魚煮成的醬汁內小火先滾再蒸，六分熟的甜心蛋香軟滑順，前菜拼盤還包括木瓜翠玉捲、紫山藥肉捲，各有不同層次的口感。

新竹市知名度甚高的「極品炭燒羊肉爐」，業者用陶鍋裝澳洲進口的羊
肉，加入12種中藥炭燒熬煮2小時以上，呈現真正極品的特殊口味。最近寒
流來襲，每天高朋滿座，供不應求。

新竹吃羊肉爐的店不少，但用炭燒方式呈現古老風味的沒有幾家。在餐飲

冬天無論吃羊肉爐、羊肉火鍋，一定要呼朋引伴，才能順利「消滅」掉一
大鍋好料。開在北宜公路起點的「一碗小羊肉」，打破吃鍋要湊人數的迷
思，讓一人一鍋也能吃出滿身暖意。

記者 錢嘉琪／報導】

「羊肉真是好東西。」從事旅遊業十多年的陸德陽說，如果要票選最有益
養生的肉類食材，他一定投羊肉一票，「膽固醇低、脂肪少，味甘醇，性
溫補，不管你是想減肥還是進補，選羊肉準沒錯！」