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【記者趙敏夙／報導】
特 色：又薄又長的筍涼麵，順口，沒有熱量，又保有纖維質，是都會女性最愛的夏日涼麵。
材 料：竹筍4隻、蔥2根、辣椒粉適量、山葵粉適量。
調味料：高湯1杯、味醂3大匙、醬油3大匙。
作 法：1.竹筍燙熟，去除外殼，以滾刀繞著筍身，切成一長條薄片，再切成細絲，口感較似涼麵。
2.蔥洗淨切成蔥花，山葵粉調勻。
3.調味料調勻，冰涼備用。
4.將筍涼麵放在冰塊上，食用時依個人口味蘸食調味料、蔥花、辣椒粉、山葵粉。
【2006/06/03 民生報】
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