珍珠白の藏經閣

【記者劉大絹／報導】


台北晶華酒店的azie餐廳，近半年才重新改裝，幾間半開放式包廂都裝上大尺寸全平面電視，成為世足最佳看球場地。

為營造熱鬧的世足賽氣氛，新任的瑞士籍廚藝總監費柏（Felber），根據網路投票選出最熱門的四強，分別是巴西、阿根廷、德國及法國，設計出四道創意異國料理。有趣的是，當時要選出四強隊伍時，起初是徵詢飯店內歐洲籍員工的意見，但各為其主，義大利人當然選義大利隊，法國人也只支持法國隊，最後才決定參考網友的意見。


廚藝總監費柏設計的四強料理相當有創意。如代表阿根廷的阿根廷起酥餃佐酪梨醬，也就是西班牙常見的小點起酥餃（Empanada），由於阿根廷曾是西班牙殖民地，所以做法大同小異，先將洋蔥、絞肉、馬鈴薯、雞蛋、茴香等食材混合成餡料，再以麵皮包成餃子狀，抹上蛋汁，烤約20分鐘取出，最後搭配以酪梨、紅椒、番茄、墨西哥辣醬、檸檬調成的醬料食用。

費柏別出心裁，當別家餐廳都以德國豬腳為德國隊加油時，他卻端出香煎黃金豬排佐德式馬鈴薯沙拉，是以德國家庭常見的香煎豬排，搭配德國人最愛的馬鈴薯沙拉。為法國隊站台的是法式香料奶油牛排佐花園沙拉，以濃郁奶油及荷蘭芹等香料香煎而成大塊牛排，搭配現炸粗薯條，展現出法國人專注於球賽時隨性熱情的一面。

●美食指南
地址：台北市中山北路二段41號晶華酒店1樓
電話：（02）2523-8000

【2006/06/01 民生報】