珍珠白の藏經閣

【記者 黃雅瓊、陳婉姿、曾學仁、蘇健忠／報導】


位於天母巷弄中的「骨色骨香」，仿古的紅色大門非常醒目，裝潢以中國風為主，木刻的窗花，由大陸帶回來的古董，還有木頭桌椅，呈現古色古香的風味。

店內販售的鈣骨火鍋，是老闆遠赴大陸西安學回來的，據說是慈禧太后的最愛，她在60大壽時，特別命令御膳房研發出來，要讓她養生補鈣、滋補身體。主要選用黑豬肉的大骨，再加入十幾種中藥材熬煮7、8個小時以上，處理過程遵循古法，按照固定步驟，絕不馬虎。

湯頭呈現乳白色，香氣十足，喝起來味道濃郁甘甜，讓很多客人讚不絕口，還打包回家。店長說，這個湯頭用來煮粥、煮麵條，也是相當好吃。湯底的大骨熬煮到夠爛，肉質軟到一剝就掉，另外大骨的骨髓也是精華之一。為了搭配火鍋，店家精心調製沾醬，以芝麻油、豆瓣醬及數種香料拌炒而成，嘗起來帶有花生香味，與火鍋十分搭配。


另外火鍋料方面，最特別的是燕丸，豬肉泥外包豬肉皮，肉質鮮美；還有手工製米苔目，稍稍川燙一下，QQ口感一級棒，霜降牛肉片則最受客人歡迎。服務人員態度和善，為客人詳細介紹吃法，類似家庭式的服務，讓人感覺親切、沒有壓力。

● 電話：（02）2874-9417

● 地址：台北市天母東路8巷71號

● 營業時間：11:00~24:00

【2005/12/03 星報】