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記者翟敬宜／報導】
雖是小火鍋店，但若不仔細往裡瞧，簡潔溫馨的擺設，讓樂陶然看起來像間時髦的咖啡屋。
新店中央路是有名的「火鍋街」，從中正路口往環河快速道路的方向走，一路上有三、四家連鎖火鍋店。樂陶然不在最熱鬧的路段，得小小彎進巷子才找得到大門，還設了每人300元的最低消費額，但周末假日若不預約，只能坐在門外的長凳上聞香流口水。
樂陶然開了3年多，老闆賴信光原是機械維護師，太太倒是開過咖啡簡餐。會開火鍋店，是因為老闆娘是火鍋迷，到處嘗鮮卻總是失望而返，乾脆自己開一家自己愛的火鍋店，湯頭、食材、醬料都好好把關。
「我們家的湯，涮肉涮海鮮都對味，很多客人吃到最後，是整鍋端起來，把湯倒進碗裡喝個精光！」賴信光說，湯頭是小火鍋的致勝關鍵，所以絕不能用湯粉來朦混，他們將豬骨、雞骨、蔬菜熬足10小時後過濾去渣，倒進鍋裡透明清亮；自然的鮮香清甜，讓人聞得舒服。
「我都會建議客人在放食材之前，先喝上幾口開開胃。」老闆自信滿滿的說，既然標榜「健康」小火鍋，就不能漏氣，湯頭認真熬、蔬菜用黃豆粉徹底清洗、海鮮要樣樣新鮮，放蝦的小碗一打開，每隻蝦都還活跳跳。
樂陶然的肉盤很值得一提，澳洲小羊肩肉吃不出腥羶；色澤淺白、油花均勻的松阪豬肉，取的是前腿與肩胛中間的部位。為了不辜負好肉的彈性，賴信光切松阪豬肉時，會特別順著肉的肌里一片片切，他說，內行人就知道，這種切法的風險很高，一不小心，刀子就往手上滾。涮個幾下，一熟就沾醬入口，彈牙的鮮美果然與眾不同。
一雙大眼的甜美老闆娘說，既然要讓客人吃出店家的用心，細節也不能馬虎，火鍋用的是砂鍋，盤碗也都是質樸的陶器。海鮮盤端出時頗令人驚豔，細長盤上，蛤蠣、魚片、花枝、蚵仔、蟹肉和一碗活跳蝦，排得齊垛垛，旁邊還備了細薑絲，可以同時涮進鍋裡去腥味。牛、羊、豬肉有的捲起、有的片片相疊，認真鋪陳，就為了讓視覺替味覺加分。
樂陶然標榜全店只有一種湯、一種醬，醬汁是老闆夫妻試了再試才定調，日本醬油當底、蘿蔔泥、蒜泥新鮮現打，再加上用柳橙與檸檬釀上一周做成的果汁醋，最後灑上豐沛的青蔥。推薦人僑蒂絲總經理孫昭瑜說，最愛這微酸果香的蘸醬，即使吃到快飽也不發膩。如果喜歡青蔥提味，老闆會大方的端上一滿碗的蔥，讓你加個過癮。
安靜的開在新店3年，不做廣告又極少上媒體，賴信光說，他跟太太都相信「走進來就是有緣人！」。孫昭瑜笑說，她會發現這兒也很偶然，某次車剛好停在店旁，肚子又餓，決定試一試，結果一試成癮，之後想一個人吃飯時，就會來這兒坐上吧台，好好慰勞自己。
樂陶然的套餐是一個蔬菜盤配一種主食，飯、麵、冬粉任選一，最後端上天天不同的甜品，單點的火鍋料也有十多種。常客多半都會點飯，因為飯的變化多，有時是香香的芋頭飯、香菇飯，有時是微酸帶甜的紫蘇飯。
火鍋吃到尾聲，可以將飯放進鍋中小火燉煮，湯汁快收乾時再打散一個土雞蛋入鍋，自己DIY一碗日式炊飯。食量小、吃不完的人，老闆很樂意替你將飯與食材打包帶走。
一鍋湯頭，從開始的清澈到尾聲的濃郁，這對認真的夫妻說，走進我家，就請放慢腳步，隨著湯汁的變化，認真吃出不同的層次與快樂。
●美食指南
店名：樂陶然
地址：新店市中央五街2號
電話：（02）86675011
PS：套餐300元起。必須事前預約訂座。週四例休。
【2006/01/12 民生報】
雖是小火鍋店，但若不仔細往裡瞧，簡潔溫馨的擺設，讓樂陶然看起來像間時髦的咖啡屋。
新店中央路是有名的「火鍋街」，從中正路口往環河快速道路的方向走，一路上有三、四家連鎖火鍋店。樂陶然不在最熱鬧的路段，得小小彎進巷子才找得到大門，還設了每人300元的最低消費額，但周末假日若不預約，只能坐在門外的長凳上聞香流口水。
樂陶然開了3年多，老闆賴信光原是機械維護師，太太倒是開過咖啡簡餐。會開火鍋店，是因為老闆娘是火鍋迷，到處嘗鮮卻總是失望而返，乾脆自己開一家自己愛的火鍋店，湯頭、食材、醬料都好好把關。
「我們家的湯，涮肉涮海鮮都對味，很多客人吃到最後，是整鍋端起來，把湯倒進碗裡喝個精光！」賴信光說，湯頭是小火鍋的致勝關鍵，所以絕不能用湯粉來朦混，他們將豬骨、雞骨、蔬菜熬足10小時後過濾去渣，倒進鍋裡透明清亮；自然的鮮香清甜，讓人聞得舒服。
「我都會建議客人在放食材之前，先喝上幾口開開胃。」老闆自信滿滿的說，既然標榜「健康」小火鍋，就不能漏氣，湯頭認真熬、蔬菜用黃豆粉徹底清洗、海鮮要樣樣新鮮，放蝦的小碗一打開，每隻蝦都還活跳跳。
樂陶然的肉盤很值得一提，澳洲小羊肩肉吃不出腥羶；色澤淺白、油花均勻的松阪豬肉，取的是前腿與肩胛中間的部位。為了不辜負好肉的彈性，賴信光切松阪豬肉時，會特別順著肉的肌里一片片切，他說，內行人就知道，這種切法的風險很高，一不小心，刀子就往手上滾。涮個幾下，一熟就沾醬入口，彈牙的鮮美果然與眾不同。
一雙大眼的甜美老闆娘說，既然要讓客人吃出店家的用心，細節也不能馬虎，火鍋用的是砂鍋，盤碗也都是質樸的陶器。海鮮盤端出時頗令人驚豔，細長盤上，蛤蠣、魚片、花枝、蚵仔、蟹肉和一碗活跳蝦，排得齊垛垛，旁邊還備了細薑絲，可以同時涮進鍋裡去腥味。牛、羊、豬肉有的捲起、有的片片相疊，認真鋪陳，就為了讓視覺替味覺加分。
樂陶然標榜全店只有一種湯、一種醬，醬汁是老闆夫妻試了再試才定調，日本醬油當底、蘿蔔泥、蒜泥新鮮現打，再加上用柳橙與檸檬釀上一周做成的果汁醋，最後灑上豐沛的青蔥。推薦人僑蒂絲總經理孫昭瑜說，最愛這微酸果香的蘸醬，即使吃到快飽也不發膩。如果喜歡青蔥提味，老闆會大方的端上一滿碗的蔥，讓你加個過癮。
安靜的開在新店3年，不做廣告又極少上媒體，賴信光說，他跟太太都相信「走進來就是有緣人！」。孫昭瑜笑說，她會發現這兒也很偶然，某次車剛好停在店旁，肚子又餓，決定試一試，結果一試成癮，之後想一個人吃飯時，就會來這兒坐上吧台，好好慰勞自己。
樂陶然的套餐是一個蔬菜盤配一種主食，飯、麵、冬粉任選一，最後端上天天不同的甜品，單點的火鍋料也有十多種。常客多半都會點飯，因為飯的變化多，有時是香香的芋頭飯、香菇飯，有時是微酸帶甜的紫蘇飯。
火鍋吃到尾聲，可以將飯放進鍋中小火燉煮，湯汁快收乾時再打散一個土雞蛋入鍋，自己DIY一碗日式炊飯。食量小、吃不完的人，老闆很樂意替你將飯與食材打包帶走。
一鍋湯頭，從開始的清澈到尾聲的濃郁，這對認真的夫妻說，走進我家，就請放慢腳步，隨著湯汁的變化，認真吃出不同的層次與快樂。
●美食指南
店名：樂陶然
地址：新店市中央五街2號
電話：（02）86675011
PS：套餐300元起。必須事前預約訂座。週四例休。
【2006/01/12 民生報】
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