珍珠白の藏經閣

【記者趙敏夙／報導】

材料：麵皮部分：低筋麵粉60公克、黑芥末子1茶匙、蔬菜油275ml、水135ml、鹽、胡椒適量。


餡料部分：馬鈴薯5個、薑黃根粉1匙、薑泥2匙、蒜泥1匙、新鮮香菜適量、小茴香籽1茶匙、黑芥末子1茶匙、新鮮辣椒1根、洋蔥（切碎）1個、豌豆適量、檸檬汁適量、胡椒及鹽適量。

作法

麵皮部分：

1.將麵皮的材料放入盆中，揉成麵糰後用溼布蓋住，靜置1小時。

2.將麵糰取出，切成片抾狀，用麵棒成薄片，做餡餅皮。

餡料部分：

1.將煮熟的馬鈴薯放在盆中，搗成泥狀備用。

2.在熱鍋中，加入純奶油、新鮮辣椒、芥末籽、小茴香籽，約炒1分鐘。

3.再加入洋蔥碎及薑泥，炒至洋蔥變軟，加入豌豆炒2分鐘，再加入薑黃根粉。

4.將上述炒好的材料，加入馬鈴薯泥中，加入檸檬汁、鹽、胡椒、香菜調味。

5.將炒好的餡料，填入餅皮內，以油鍋炸成金黃色，撈起瀝油，上桌時，和沙拉一起搭配食用。

【2005/12/11 民生報】