珍珠白の藏經閣

【文/金武鳳】

夏天吃火鍋，口味清淡最討好！最近才進軍台中市的「紅蟹將軍」餐廳，以高檔蝦蟹海鮮做招牌，包括北海道進口帝王蟹及生蠔、三點蟹等30多種高單價鍋料，任你吃到飽，湯鮮味美不油膩，最受粉領族青睞。

「紅蟹將軍」在台北生意強強滾，老闆沈威信表示，台北人懂得吃，店內無限量供應生蠔、帝王蟹等高檔貨，當然能引來內行饕客，所以沒事先訂位，鐵定向隅，生意好得不得了。其中衝著帝王蟹而來的人最多，帝王蟹一個月用量超過8公噸，相當驚人。

「紅蟹將軍」進軍台中市開第二家店，為高單價鍋物吃到飽的第一店，在台中餐飲界引起矚目。

沈威信說，帝王蟹是高檔貨，他直接和日本商社合作，大量自北海道進口，成本壓低到1公斤700元左右，約是市價一半行情，當然能讓食客「無限制」的大享肉嫩質鮮美味。

「紅蟹將軍」火鍋吃到飽，餐台上的鍋料採自助方式任你選，有帝王蟹、旭蟹、三點蟹、豆腐鯊魚片、日本潮鯛魚片、花蟹鉗、花蟹堡、軟絲、帶頭小花枝、草蝦、白蝦、羊脂白玉貝、蛤蠣等30多種。

不想吃海鮮的，店內也供應肉質細嫩的澳洲沙朗牛肉片及梅花豬肉片，每桌還提供鮭魚卵蒸飯、日式涼麵、紹興醉蝦及日式小菜，菜色豐富多元。

火鍋湯頭以昆布熬燉魚骨頭，滋味鮮美不油膩，加入海鮮鍋料後，越煮越鮮甜，最受女性消費者喜愛，因為吃多了也不怕發胖。每人550元加一成服務費。

紅蟹將軍餐廳電話：（04）23295317。

【2005/08/27 聯合晚報】