珍珠白の藏經閣

【記者趙敏夙、劉大絹／報導】

●林作煜／喜來登行政總主廚

●大廚帶路：北投區東華街一段370號，02-28204658

華裔美國籍的喜來登現任行政總主廚林作煜，來台北一年多。被高薪挖角來台之前，曾在帛琉的Palau Pacific Re-sort、關島的Guam Pacific Club擔任行政總主廚，由於兩地的生活都很悠閒，碧海藍天，林作煜每天下午都面對著大海暢飲啤酒，享受夕陽西下的醉人美景。

來到台北的喜來登工作之後，因為深獲政商名流信賴，經常要舉行大型宴會，每天工作12小時不是新聞，而且完全是在室內工作，這對喜歡呼吸室外新鮮空氣的林作煜來說，有窒息的感覺。所以，下班後，林作煜最想到有室外座位的餐廳坐坐，與朋友小酌暢談。

林作煜在尋尋覓覓之後發現，台北擁有戶外花園的餐廳不多，就算有，露天座位也常常緊鄰馬路，機車呼嘯而過，總叫人吃一鼻子灰，絕對不是什麼舒適享受。幸好他前一陣子誤打誤撞，發現住家附近的一家仙客來海鮮庭園餐廳，不僅擁有一個頗為舒適的室外花園，而且營業時間到凌晨兩點，最適合經常在晚上九、十點，甚至更晚下班的他來吃消夜。


已經營業四年的仙客來的消費頗低廉，菜單上有超過百道菜色，90%都是100元，很適合多叫幾道，搭配啤酒食用，因此吸引許多年輕人前來聚餐，每逢周末，上門食客眾多，有時還要排隊等候。林作煜形容，這種選擇多樣又便宜的小菜，概念很像西班牙的Tapas，享用起來相當輕鬆。

林作煜推薦的菜色包括炸的香香酥酥，最適合配啤酒的鹽酥龍珠，也就是魷魚眼睛；還有烏魚子、五更腸旺等。其中，最受林作煜喜愛的一道菜，則是芋香肉絲。這道菜是先將芋頭切絲炸香酥，再與豬肉絲、花生、蔥、辣椒一起炒，很適合當作下酒菜。林作煜表示，在帛琉，芋頭是當地人的主食，所以他對芋頭有一份特殊的感情，所以每次到仙客來，都會點一道芋香肉絲，在露天座位享用，可以讓他回想起在帛琉的時光。

林作煜最常帶去仙客來的朋友，是一位來台灣二十多年的美國籍朋友法蘭克。有趣的是，黃皮膚的林作煜，其實真正住在台灣的時間僅一年多，對台灣小吃的接受度明顯比住在台灣二十多年的法蘭克低得多。如法蘭克最喜歡臭的東西，而且強調越臭越好，所以臭豆腐就成為法蘭克的最愛，但林作煜卻頗怕臭豆腐的味道，甚至不願意經過賣臭豆腐的攤子，怕臭豆腐的油煙沾染在衣服上；另外，法蘭克敢吃鴨血、大腸，林作煜尚不能接受，每次點用鹽酥龍珠，都是為了請朋友吃，他自己只會夾一點當作配料的花生嘗嘗，相當有趣。

【2006/03/25 民生報】