材料：雞胸肉4個、豌豆仁半斤、蛋清一個、鹽、太白粉。
做法：1.雞胸肉剖片，再橫切成絲，用少許木瓜粉和水泡半小時。加鹽調味用少許太白粉水抓過，最後放蛋清順一個方向抓拌。
2.豌豆仁洗淨。起油鍋，放下雞胸肉快炒，熟了盛盤。
3.用餘油炒豌豆仁，快速兜炒起鍋，將雞胸肉鋪放在豌豆仁上。
【2005/04/24 民生報】
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- 4月 26 週二 200508:17
美食饗宴》豌豆雞絲
材料：雞胸肉4個、豌豆仁半斤、蛋清一個、鹽、太白粉。
做法：1.雞胸肉剖片，再橫切成絲，用少許木瓜粉和水泡半小時。加鹽調味用少許太白粉水抓過，最後放蛋清順一個方向抓拌。
2.豌豆仁洗淨。起油鍋，放下雞胸肉快炒，熟了盛盤。
3.用餘油炒豌豆仁，快速兜炒起鍋，將雞胸肉鋪放在豌豆仁上。
【2005/04/24 民生報】
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