珍珠白の藏經閣

【記者劉大絹／報導】
日日忙著打理美食，想像著客人吃進嘴裡的驚喜滿足，大廚下班後走出廚房，饑腸轆轆時，會上哪兒去犒賞自己的五臟廟？做菜給客人吃，與放鬆享受別人端來的美味，滋味大不同，今天就讓大廚帶路，探訪美食製造家眼中的好味道。
●賴斯楷／六福皇宮行政總主廚
●大廚帶路：台北市敦化北路155巷7號，02-25471435

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【記者劉大絹／報導】
●麥克溫德／溫德烘焙餐館老闆兼主廚
●大廚帶路：台北市天母西路13巷3號，02-28717818
天母溫德德式烘焙餐館的老闆兼主廚麥克溫德（Michael Wendel），來台灣已快十年，光在天母就住了七、八年，天母哪裡好吃，問他就對了！下班後，他最喜歡到位於天母西路的一品山西刀削麵之家，來碗刀削麵，或是吃盤木須炒麵，再加個牛肉大餅，滿足的感覺，可以讓他消除一整天的疲勞。

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【記者趙敏夙、劉大絹／報導】
●台北曾秀保／亞都麗緻天香樓主廚
●大廚帶路：台北市中原街127號，02-25864746
●營業時間：下午五點至凌晨一點

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【記者趙敏夙、劉大絹／報導】
●鄭衍基／國賓飯店行政主廚
●大廚師帶路：台北市林森北路305號，02-25372093
●營業時間：下午五點至凌晨五點

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【記者趙敏夙、劉大絹／報導】
●林作煜／喜來登行政總主廚
●大廚帶路：北投區東華街一段370號，02-28204658
華裔美國籍的喜來登現任行政總主廚林作煜，來台北一年多。被高薪挖角來台之前，曾在帛琉的Palau Pacific Re-sort、關島的Guam Pacific Club擔任行政總主廚，由於兩地的生活都很悠閒，碧海藍天，林作煜每天下午都面對著大海暢飲啤酒，享受夕陽西下的醉人美景。

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【記者唐惠彥／報導】
●林玉樹／福華飯店海鮮坊主廚
台中福華飯店16樓海鮮坊主廚林玉樹，為六年級生，投入餐飲界已有19年，他精通台菜、鮮魚與廣式料理，為掌握瞬息萬變的餐飲市場，休假日經常以消費者身分，到處考察餐飲市場。
宜蘭海邊長大，家族中多數是漁民，在長輩的觀念中，當位「總鋪師」吃喝不愁，是不錯的職業。

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【記者陳俊文／報導】
●曾宗勝／大億麗緻酒店鐵板燒主廚
●大廚帶路：台南市永華路二段506號，06-2987111
台南大億麗緻酒店鐵板燒餐廳主廚曾宗勝下班後最喜歡打牙祭的好去處是開在永華路上的「牛之王朝」牛肉火鍋專賣店，特別推薦其自行飼養，肉質鮮美的台灣牛肉，和不加味素、純以大骨熬煮十數小時的特製湯頭。

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【記者陳俊文／報導】
●台糖長榮酒店代理行政總主廚／劉子銘
●大廚帶路：台南市安北路433號，06-3915385

台南台糖長榮酒店代理行政總主廚劉子銘下班後最喜歡吃的東西和別人與眾不同，在忙碌一天之後，他常跑到安平來一碗清涼美味、入口即化的安平豆花。

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【記者吳若寧／報導】
●高雄朱憶沁／蘭園主廚
●大廚帶路：高雄市苓雅區中興街158號，07-3318518

自己會做中菜，也擅長西廚的朱憶沁（小朱），開了一家專門外賣宮廷點心、冰翅和家鄉菜的蘭園。平常對吃本來就很挑剔的小朱，老覺得在高雄吃不到道地的外省菜。

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【記者吳若寧／報導】
●陳潤棋／高雄漢來飯店翠園主廚
●大廚帶路：高雄市苓雅區中興街158號，07-3318518

來自香港的陳潤祺（阿祺）是道地的廣東人，廣東料理中的煲湯、點心、叉燒，樣樣難不倒他。來到台灣將近十年，娶了台灣老婆、入境隨俗的阿祺，不但很適應這兒的生活環境，就連口味也改變了。

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【記者錢欽青／專題報導】
賣道地美式義大利菜的Romano's Macaroni Grill，在美國已有240多家連鎖店，六月中在信義區Neo 19開幕的這家，是亞洲第一家分店，整個軟硬體由總店完全複製過來──
Open Kitchen讓客人看到餐點的料理過程；餐桌上的蠟筆是讓專屬服務人員在桌巾簽名以示負責；桌上extra virgin橄欖油，沾剛出爐香料麵包所用，調味的帕瑪森起司，由服務人員現磨到你盤子裡；櫃檯還準備老花眼鏡供客人看menu時用。
「鮮蝦干貝蘆筍燉飯」的嫩黃起司、碧綠蘆筍、雪白干貝蝦仁，交織出美麗又美味的畫面。「蘿莎草莓生菜盤」用紅酒醋和菲塔起司拌沙拉，清爽開胃。「四季披薩」一份薄皮披薩，做成四種口味，滿足饕客嘗鮮的心情。「海鮮總匯茄汁麵」有大顆的九孔、蝦仁、蛤蜊、花枝圈，微辣鮮香。

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【記者錢欽青／專題報導】
這家餛飩店在台北石牌已近三十年，從路邊小攤到現在清爽寬敞的店面，「當初只是為了養大三個女兒，試著做點小生意，」蕭太太說，「我們很認真，加上早期客人很有人情味，會主動給意見，建議怎麼做更好吃，我們『石牌口味』的點心就這樣經營出名聲。」
為什麼有這麼多客人近悅遠來？「我們所有東西都是手工現包，非常新鮮。」蕭記的招牌叫大餛飩，可是真正精華是鹹湯圓，但因做湯圓非常麻煩，糯米要先泡水好幾個小時，再磨成米漿做外皮，所以每天產量有限，不敢掛在招牌上。
「我媽最愛吃鹹湯圓，所以我全台灣都去找，蕭記真的可以叫它第一名！外皮非常薄且有彈性，但又不黏牙，裡面肉餡的口感很棒，連挑剔的媽媽也讚不絕口。」吳若權說，當天分量賣完就沒了，只好下次請早。除了橢圓形的鹹湯圓，肉圓和大餛飩也都不錯吃呢。

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