材料：乾魚肚、鮮蟹肉200公克、雞湯1200西西、竹笙5條、豌豆仁一小把、鹽、太白粉水少許。
做法：1.魚肚用冷水泡一晚上，隔天用熱水燜煮到完全軟化。
2.竹笙泡水到軟，切小段。
3.從蟹鉗中挑出蟹肉，燙水備用。
4.雞湯煮滾，下料，待滾起加鹽調味，起鍋前用少許太白粉水勾芡，撒下一把豌豆仁後熄火。
【2005/04/24 民生報】
- Apr 26 Tue 2005 08:15
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美食饗宴》花膠竹笙蟹肉羹
材料：乾魚肚、鮮蟹肉200公克、雞湯1200西西、竹笙5條、豌豆仁一小把、鹽、太白粉水少許。
做法：1.魚肚用冷水泡一晚上，隔天用熱水燜煮到完全軟化。
2.竹笙泡水到軟，切小段。
3.從蟹鉗中挑出蟹肉，燙水備用。
4.雞湯煮滾，下料，待滾起加鹽調味，起鍋前用少許太白粉水勾芡，撒下一把豌豆仁後熄火。
【2005/04/24 民生報】
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