珍珠白の藏經閣

【聯合晚報／楊藍君】 2007.03.11 09:00 pm

材料：蘋果1粒，羅蔓生菜4片，山藥一小截，洋蔥1/3個，鳳梨罐頭2片，水蜜桃罐頭1瓣果肉，蔓越莓2大匙，葡萄乾2大匙，加州李4粒（以家中現有的乾果、罐頭或新鮮蔬菜，信手拈來都是寶），優格一小瓶。



作法：

1. 將蘋果、山藥去皮、洋蔥洗淨切成2公分塊狀，放入冷開水中，加入少許鹽浸泡約3分鐘，撈起瀝乾。

2. 羅蔓生菜洗淨，切成3公分片狀（羅蔓生菜可以美國西生菜取代）。

3. 鳳梨與水蜜桃罐頭主在配色，切成3公分小片，葡萄乾與蔓越莓對半切開，黑色加州李有豐富高纖維，有助排便，切成相同大小。

4. 取一大缽，放入蘋果、洋蔥丁、羅蔓及所有水果乾果，拌勻後，放入冰箱冷藏。

5. 要吃時，取出，倒出缽內滲漏出來的水，再拌入優格調味，即可盛盤。

小叮嚀

要吃時 才拌優格


蘋果與洋蔥泡鹽水，使表皮不易變黑，除去洋蔥辛辣。

台灣洋蔥正當時，口感甜，進口洋蔥辛辣嗆口。

山藥是良材，多吃山藥可去除膽固醇，又健胃。選擇又直又胖的山藥品質較佳，黏液愈多愈好，表示新鮮。

以優格取代美乃滋，健康好吃。優格可選不同味道，藍莓、橘瓣、蘆薈或是原味，都可改變蔬果沙拉風味。

優格要吃時，才拌入蔬果缽內，切忌太早加，以免變得全缽是水，口感與色澤都變差。若非馬上吃，蔬果要放入冰箱，藉冷藏保鮮，且蔬果變更脆。

【2007/03/11 聯合晚報】