珍珠白の藏經閣

報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平

台北市永康街91號
02-2357-8826



很多人都覺得「91清酒吧」變了！沒錯，經過1個月的重新裝潢，91以嶄新的面貌重新出發。事實上，91融合多種時下最受歡迎的元素，像是帶點昏暗、擺放慵懶沙發的LOUNGE風，又或者是垂掛來自七○年代絕版塑膠燈及六○年代口吹玻璃燈的復古氛圍，教人不陶醉也難！

因為廚房設備有限，91無法供應正餐，菜單上大多是適合下酒的小點，煙燻鴨胸、魚卵沙拉、鱈魚肝都很值得一試。煙燻鴨胸是利用義式香料帶出鴨胸的味道；魚卵沙拉是選用鱈魚卵，切片後與美乃滋攪拌；鱈魚肝則較簡單，以醋漬處理。此外，為了迎接夏季的到來，將會陸續引進多種日式醃漬小菜，而且不定期推陳出新，讓消費者不時能嘗鮮。

91在酒類的選擇顯得單一化，日式酒系是最大的賣點，無論是清酒、燒酒或特調酒皆有不錯的評價。本身很懂清酒的老闆說，清酒的範圍不外乎吟釀、大吟釀、純米酒、純米吟釀，偏愛辛辣口味的人不妨點杯超辛口，若不太喝清酒的人建議來杯KARENN，或許你從此會愛上它；燒酌方面，酒精濃度可達20％，你可從米或麥製中任挑一種。至於調酒，完全以清酒與燒酒為基酒，變化出5種不同屬性的品項。

點心拼盤，280元

這是由3種炸物所組成，包括裹粉油炸的莫茲瑞拉起士條，味道不似其他起司般濃郁，吃起來很順口；香檸雞柳偏向泰式風，雞肉塊放入香茅後炸至金黃，散發出迷人的獨特香氣；以及大眾熟知的薯條。

煙燻鮭魚，250元

不同於一般煙燻鮭魚片的擺盤方式，這裡強調鮭魚與生洋蔥的絕佳搭配，將生洋蔥絲放在鮭魚片中捲起，既製造爽脆的口感，也同時中和略帶鹹味的煙燻鮭魚，讓人百吃不膩。

KARENN，600元／瓶、100元／杯

屬於日系清酒之一，是以純米酒釀造，出產自日本新潟縣，喝起來帶點微酸及微甜的感覺，酒精濃度為20％，非常適合女性飲用。

NO.91

這杯調酒算是這家酒館的招排，是以KARENN與日本燒酒調製而成，呈現淡粉紅的色澤及氣泡，感覺很像香檳，但口感更為清爽，目前已成為許多女性的首選。