珍珠白の藏經閣

報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平

台北市安和路二段93號1樓
02-8732-8555



以北海道「狸小路」為名，就是因為老闆覺得當地街道上的小商店，總有種讓人過目難忘的獨特味道。在某個傍晚時分，我走進台北街頭的狸小路，果真像闖進了北海道巷弄中的小店，處處充滿著溫馨居酒屋的情調。

迎風飄揚的布門簾裡，十多坪大的空間就只有一個L型的原木吧台，鑲著玻璃的吧台和木椅格外引人注目，裡頭鋪滿了備長炭，在昏黃吊燈的照射下，呈現出黝黑光澤。

獨特的東洋酒館風情，吸引了許多上班族和OL，此刻正值初春時節，拉開木門，迎進微涼晚風，外頭是安和路的車水馬龍，而木門裡卻彷彿是另一個世界，大伙兒把酒言歡，配著道地居酒屋小菜，原本不認識的客人，喝著喝著都成了朋友，還有男客人豪邁地請所有人1杯生啤酒，暖暖人情讓氣氛熱絡不已。

居酒屋講究創意的飲食文化，在日本自成一格，而狸小路汲取居酒屋的酒菜菁華，也加入精緻的懷石風韻；酒更是居酒屋的靈魂，這裡有17種特色清酒，從嗆烈辣口的七福神，順口甘醇的夜半月，到女客人最喜愛的白雪蘋果清酒，冰涼著喝，佐上好菜，滿足了客人的心和胃。

紅酒番茄，280元

甜度絕佳的台灣牛番茄，川燙去皮，接著浸泡在事先稍稍煮過，只留香味而沒有酒味的紅酒當中，浸泡隔夜讓酒香充分入味，放涼之後必須再冷藏一整晚，最後淋上醇厚濃稠的胡麻豆腐醬汁，由於是道費時費功的創意冷盤，因此1天限量供應約15分。

法式鮪魚塔，380元

醬汁不僅是法國料理的靈魂，也是許多日料亭引以為傲的秘密武器，像是這道法式鮪魚塔，以檸檬汁調配而成的日式沙拉醬，配方便是主廚堅不透露的獨門秘技，美味的原因除了盈滿口中那股香甜順滑之外，色澤紅艷的鮪魚生魚片，口感除了鮮還是鮮。

銀鱈下巴，680元

豐厚肥美的下巴肉，除了有驚人的細緻口感之外，由於油脂分布得恰到共n處，完全沒有一般下巴肉的油膩難耐，以炭火烤得鮮香四溢，透?誘人的嫩白色澤，只灑上些許胡椒鹽和香料提味，讓味蕾完全沉浸在銀鱈下巴的原鮮滋味。

鰻魚薄片，320元

先清蒸過再加以炭烤的白燒鰻魚，以刀功切成薄片後，冷藏隔夜，讓肉質更加緊實Q韌，富有嚼勁，淋上以日本胡麻油當底，加上芥末籽醬油和些許香料調配而成的醬汁，香氛濃郁的胡麻油，甘醇但不膩，讓鰻魚薄片吃起來清爽無比，脣齒留香。

橙汁沙拉，280元

滿滿的鮮綠生菜，有蘿蔓心、捲生、蘿莎和紅黃甜椒，盡享清脆爽口的春天滋味，黃橙橙的醬汁是主廚特製，以原味柳橙汁加上些許橄欖油和洋蔥末調味，洋蔥末毫不嗆辣，有的是那股獨特的香甜味，襯得酸香橙汁，更加開胃爽口，誘人食慾。