報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■高雄市大昌二路148號
■07-381-0888

從高雄市三民市場路邊攤發跡的松江庭,15年來,經營方針不斷改變,由早期的平價日式料理,到現在的中餐258元、晚餐358元吃到飽,完全對準南部消費者的習性。業者深信,惟有抓住市場的潮流脈動,生意才能做得長長久久。

既然主打吃到飽,出菜速度不但要快、菜色的選擇也不能太寒酸,掀開菜單,洋洋灑灑竟有數十種之多,就連又酸又辣的泰式檸檬魚也吃得到。不過,這盤標準的泰式料理,來到松江庭卻多了一分甜味,顯然是為了兼顧家庭客層做的改良。

新產品元狩鍋選用新鮮吳郭魚頭,先以油炸,鎖住魚頭內的油脂和鮮味;火鍋高湯則是以魚骨長時間熬煮而成,味道香濃,上菜前把油炸好的魚頭加入火鍋內,並搭配一般火鍋配料。

壽司是家庭日本料理不可或缺的主角,業者在這方面下了不少功夫,就拿烤肉起司壽司為例,師傅運用巧思,捲壽司時,把起司片捲到壽司裡,起司片被溫熱的醋飯慢慢溶化,讓原本的壽司味添加了西方的乳酪味,並以烤肉片和小黃瓜帶出它的口感;至於握壽司則以海鮮為主,生鮮味美的魚肉,搭配抹有「哇沙米」的醋飯,一口一粒,鮮美又爽口。

如果還嫌握壽司吃不過癮,那就請服務生把生魚片端出來。松江庭的生魚片種類繁多,不論是肉質軟嫩、入口即化的鮪魚,還是口感彈Q、肉質鮮美的旗魚,統統呷免驚。

■元狩鍋
這是松江庭最新推出的火鍋,它的口味類似傳統中式的砂鍋魚頭,油炸過的吳郭魚頭,皮酥肉鮮,魚頭的蘊含的精髓完全融入火鍋湯底中,喝起來濃郁鮮美。

■泰式檸檬魚
這是一道改良式的泰式料理,沒有傳統泰式的酸辣味,是那種微辣種還帶點酸甜的滋味,就連小朋友也能接受。

■烤肉起司壽司
最大的特色在於壽司卷裡的起司,起司片藉由溫熱滲入醋飯裡,使東洋壽司增添了西洋風味。壽司卷的烤豬後腿肉,則讓整體的層次感更豐富。

■綜合生魚片
不但種類繁多,重點是保證新鮮,不論是肉質鮮嫩的鮪魚、鮭魚,還是口感Q彈的旗魚、鯛魚,這裡統統吃得到。

■和風雞絲
這是一道開胃的小品,雞肉絲和洋蔥絲拌日式果醋、柴魚、醬油,酸酸甜甜、冰涼爽口。

■蘋果鮮焗洋芋起司
很難想像日本料理店還吃得到這麼西式的焗烤,這道蘋果鮮焗洋芋起司有著香濃的起司味,而且還可以吃到酸甜的蘋果丁,口味真的很特別。

美味秘訣:現點現做

吃到飽也要吃到好。吃到飽的餐廳最怕菜色太粗、東西不夠新鮮,但這在松江庭是不被允許的,因為這裡的菜色幾乎都是現點現做,難怪會受到消費者歡迎。

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珍珠白の藏經閣

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