【鄭嘉蕙】

材料:聖女番茄半斤、紅紫蘇醋、野薔薇膠原蛋白、蔓越莓果醬、櫻桃醋、黃金桂花少許、新鮮薄荷少許。

做法:

一,先將小番茄輕畫上十字刀,放入滾水中川燙20秒,使皮膜脫離。

二,將紫紅蘇醋、野薔薇膠原蛋白、櫻桃醋及蔓越莓果醬,依個人喜好酸甜度調成醃料,淋泡在去皮番茄上,再放入冰箱冷藏3小時便入味。

三,將小番茄撈起,去除多餘醬汁放入碗中,並灑上黃金桂花與薄荷葉更亮眼。

【2006/03/19 民生報】

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