珍珠白の藏經閣

【記者鄭嘉蕙／報導】

一二三海鮮水餃從士東市場起家，到前進優質超市Jasons Market Place，用超乎想像的鮑魚、干貝當餡料，賣到遠近馳名，連日本、香港觀光客都會指定送到飯店帶回國品嘗。

一二三海鮮水餃老闆梁文樹，當年經商失意、賠了六億資本，結束貿易後，真不知道要如何重出江湖，後來太太靈機一動說，「既然你很會包水餃，乾脆去市場賣水餃好了！」

民國81年，梁文樹放下大老闆身段到市場做水餃，礙於面子，他始終退居幕後，由老婆掌店。愛吃、懂吃又會做的梁文樹，一直在思考，如何做出不一樣的餃子。於是墨西哥鮑魚、干貝、牛肉、黑毛豬、有機韭菜……一一入餡，進料、選材從不算成本，墨西哥車輪牌鮑魚打開就用，本地豬肉後腿肉一斤進價就要90元，成本都很嚇人，也因此常被老婆叨念，另一方面卻在競爭激烈的天母打出名號。

目前冷凍水餃種類有13種，鮑魚（每顆40元）、蝦仁大餛飩（每顆17元）、干貝（每顆11元）、鮮蝦（每顆10元）、牛肉（每顆8.5元）、鮮魚（每顆8.5元）、有機韭黃豬肉（每顆8.5元）都算是高單價水餃，也最暢銷。

特別是有機韭黃豬肉水餃，因為有機韭菜的產量不穩定，梁文樹說，最受歡迎、又最常缺貨的就是有機韭黃豬肉水餃。鮑魚、干貝人氣指數超高，日本觀光客一人就可以買個好幾千元帶回去，還有香港老饕，一訂就是400顆鮑魚水餃，直說這是到台灣最好的伴手禮。

燕麥皮是梁文樹相當得意的作品，不論是鮑魚、素食、高麗菜內餡，加了燕麥的口感QQ有嚼勁兒。一二三海鮮水餃還有「客製化」服務，燕麥皮包牛肉，就是不少媽媽為成長中孩子訂製的餃子，雖然店裡沒賣這一項，只要時間許可，一二三海鮮水餃還是會為顧客訂製水餃。

好吃餃子這裡找

101店／台北101購物中心B1超市內／電話02-81018716

高島屋店／天母大葉高島屋B1超市內／電話02-28369177

士東店／台北市士東路100號25號攤／電話02-28359307

【2006/03/04 民生報】