珍珠白の藏經閣

【記者金武鳳/台中報導】

台中市德安購物中心的主題餐廳好幾家，其中三泰斯專賣美式泰國菜，主菜上桌前，會先送上蝦餅和薯條、可樂當開胃菜，而且是採「點菜吃到飽」方式，30多道菜色任你點選，午餐288元，選擇性多又平價，成功開發年輕人客層。

泰式料理以「酸與辣」為特色，每道菜不是帶酸，就是嗆辣，口味重，年輕人較吃不慣，為此，三泰斯也略做菜色改良，將香料和酸辣度降低，以泰北辣炒豬肉為例，用碎肉拌炒九層塔、辣椒和香茅，口感很台式，不再感到滿口香料味，拌飯吃最過癮。

到三泰斯用餐，「清蒸檸檬魚」是必點佳肴，淋上檸檬的七星鱸魚，酸中帶辣，很能觸動味蕾。值得一提的是，不敢吃太辣的人，可以要求做小辣。不過，道地泰式美味，就是要盡得酸辣精髓，即使吃得滿頭汗，卻是欲罷不能。

至於道地泰國菜有那些？三泰斯主廚黃智瑩推荐「涼拌木瓜絲」、「脆皮椒麻雞」和「酸辣海鮮湯」、「月亮蝦餅」等，全是三泰斯的招牌菜，絕對吃得到泰國味。

以「涼拌青木瓜絲」為例，木瓜絲摻著花生米、魚露、蝦米和小黃瓜絲，配色亮眼，而好吃關鍵在於調拌木瓜絲的醬汁，酸中帶有檸檬清香，夏天點選率最高，好吃開胃。


泰國菜最重醬汁提味，不同菜色，用不同醬汁，以「脆皮椒麻雞」來說，先將去骨雞腿酥炸，再淋上辣椒、胡椒、白醋和香茅調拌的醬汁，香辣入味，讚聲多。另外，「泰式酸辣海鮮湯」，有魚、蝦等海鮮，湯頭則是添加檸檬葉、南薑和香茅等天然香料熬燉，入口的酸辣鮮味，讓人有幸福感覺。

三泰斯地址：台中市復興路四段186號(德安購物中心三樓)

電話：04-36080838

【2006/02/28 聯合晚報】